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更新时间:2023-01-24 16:52:46 来源:YIQ网
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冻坏的淡奶油在恢复之后是可以正常使用,也就是能继续打发制成各种甜点。我们只需将奶油和水分开,搅拌奶油至顺滑,再少量多次的将分离出的水倒回奶油中搅拌均匀即可,或者我们还可以将奶油放入冰箱冷藏,凝固后它就是我们常用的黄油了。
淡奶油冻坏了能做什么
很多人可能都遇到过不小心将牛奶冻硬,结果化冻后它就油水分离了的事情。其实冻坏了的奶油并不是变质了,只要经过合理的操作它就还是可以复原并正常使用,所以并不用太过担心。
首先我们要将奶油分离出的水滤到另外一个容器里,再把奶油搅拌至顺滑后,就可将分离出来的水一点点分次的加入奶油中,并在每次加入后将它们都充分搅拌、混合均匀即可。
除此之外,我们也可以单纯的将分离出来的水滤掉,然后将剩余的固体物质用锡纸包裹起来或是装入碗中,再放到冰箱里面冷藏,它凝固之后就是我们常用的黄油了。
放在盆栽里面做肥料,可以改善土壤。淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。
奶油好坏分辨方法
1、形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
2、色泽:优质的奶油透明,呈淡黄色。否则为劣质奶油。
3、嗅味:优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
4、优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
5、口感:优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感;否则为劣质奶油。
可制作黄油、蛋挞和布丁等产品。奶油在保存时要选干燥密封的容器,否则容易变质。
1、做成黄油
冷冻之后的淡奶油,常温解冻一下,倒出水分,高速打发到油水分离,倒在纱布上用力挤出奶液,黄油放在冰水里清洗,直到水变清不浑浊为止。然后用保鲜膜包起来整理成块,冷藏,就可以当黄油使用了。
2、做蛋挞,布丁
把冷冻的淡奶油拿到常温下,做一些蛋挞,布丁等不打发的产品,也可以使用。
tips:
1、动物奶油(淡奶油)放在冷藏室保存。
2、 植物奶油放在冷冻室保存。
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