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更新时间:2023-01-28 07:59:40 来源:YIQ网
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葡萄酒没有法定的保质期,只不过国内酒品要求必须标保质期,所以才会有十年保质期的概念,在国外没有。如果保存得当,当年的新酒最好在上市后半年内喝掉,普通的大部分酒品最好在2年内喝完,中等的酒品最好在5年左右喝完,高等酒品具体看酒的自身特点质量。
1、酿造比例:6斤葡萄兑一斤白糖。
2、酿造方法:
首先要买到自然成熟的葡萄,千万不能买反季节栽种的葡萄,最好是选择色泽紫红色的,味道很甜的,成熟葡萄酿造出来的葡萄酒才是正宗的葡萄酒。
先把葡萄整理好一个一个的剪下来。再把剪好的葡萄冲洗干净并用淡盐水浸泡;这样能去除葡萄皮表面的残余农药,但是在浸泡的过程中注意不要把葡萄的皮弄破,这样会影响酿造出来的酒的口感,最后用清水冲洗一遍,把水沥干备用。
把这些整理好的葡萄倒入一个大盆里,然后把它们一个一个的捏碎;分成果肉和葡萄皮等;然后按照每6斤葡萄兑一斤白糖的比例来添加白糖。如果喜欢喝比较甜的葡萄酒,就放多一些白糖均匀的搅拌在一起,等白糖都融化在葡萄里就让其自然发酵。这样算完成酿造葡萄酒的第一步了。
因为葡萄生产的季节是在夏天,一般20天左右就能把葡萄酒酿好;如果是在秋季气温低于30度以下,那就得再增加多几天。如果有一点需要注意的是,酿造葡萄酒的时间越长,酒味就会越浓,葡萄酒量好后也能存放更长的时间;而且时间越久葡萄酒的酒味越浓。
葡萄酒发酵好后还得把葡萄籽葡萄皮这些果肉过滤掉,也就是所谓过滤去渣;然后留下的才是酿造好的葡萄酒。而这道工艺一定要严格清洗每一个器皿才不会让葡萄酒破坏来原味。
自制葡萄酒的制作步骤如下:
1、将葡萄逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。
2、晾干葡萄后将葡萄盛在能漏水的容器当中,当葡萄表面没有水珠时倒入酒坛。
3、双手洗净后,将葡萄使劲一握后放入酒坛中,再将糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10比3。
4、将酒泥加水糊住封口,加封后将酒坛子放在阴凉处保存30到40天。
5、启封后,捞出浮在上面的葡萄皮即可。
1、分类不同:白兰地是蒸馏酒;葡萄酒是酿造酒。
2、选料不同:白兰地原料大多选用丰产的葡萄品种白玉霓居多,对糖度的要求没有葡萄酒那么严格,因为二次蒸馏后会提高酒度,此外还有皮渣白兰地这样的酒,利用的是葡萄酒压榨后的皮渣作为原料的;葡萄酒选用的酿酒葡萄品种很多,对原料品质要求较高。
3、用途不同:白兰地作为餐后酒;葡萄酒一般作为餐酒。
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