< >

软件儿童象棋app 英诚医院app 饥饿英语app 蓟州审批宜乐亦淘app 医联系app

游戏暴击猎人官方版别跑精灵vip版宠物王国外传无限曲玉版苍穹诀手游草鞋版刀剑封魔录手机破解版黎明之诗最新正版

郑州哪家酸菜鱼好吃

更新时间：2023-05-22 11:34:51 来源：YIQ网

......

1、正宗酸菜鱼怎么做好吃

1、草鱼处理干净后洗净，切下鱼肉，剔除鱼骨，鱼肉片成薄片装入碗中，鱼骨斩成块待用。

2、鱼片中加入盐、白酒用手抓匀后用清水冲洗干净挤干水分。往鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味，加入白酒、水、淀粉、油备用。

3、锅中放油，倒入鱼骨过油断生，加入适量清水大火烧开，加入姜片、葱段、白胡椒粉，烧至鱼汤呈乳白色，倒出滤出鱼汤。

4、另起一锅放油烧热，倒入酸菜翻炒，炒干水分再倒入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、葱段翻炒，倒入鱼汤大火煮沸，煮至出味。同时将鱼片倒入沸水中断生捞出，将酸菜底料打出放入鱼盆底部，鱼片倒入酸菜汤中煮熟后盛出即可。

5、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

2、做酸菜鱼最合适的鱼

1、最适合做酸菜鱼的鱼应该是草鱼。草鱼一般是比较大的，而且鱼肉厚实，制作鱼片也比较容易。

2、材料：草鱼1条、酸菜、白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、葱、干淀粉、食用油、食盐、生姜。

3、制作：首先将鱼洗干净，然后去头去尾鱼头留着备用。然后刀斜着切掉鱼骨备用，然后将剩下的鱼肉切成薄片。将一勺盐倒到鱼肉中，轻搓一下，然后用水多搓洗几次，多洗几次至鱼肉变的透明即可，这样鱼肉更有口感，而且吃起来很清爽。鱼片洗好了之后，沥干水分，加入少量的食盐、白胡椒、干淀粉和少量蛋清，用手抓匀，腌制大约20分钟。

4、首先将之前切下来的鱼头和鱼骨用清水清洗干净，这是可以让鱼汤变成奶白色的一个小窍门。

5、将酸菜切成丝，焯水捞出备用。然后将辣椒切成段，生姜切片。

6、起锅倒油，加入葱姜蒜爆香，出香味后，将鱼头和鱼骨下锅炒至变色，再放入酸菜继续炒1~2分钟，再倒入开水，开水淹过鱼肉，再多加一些开水。这里要注意，一定要使用开水，这样煮出来的鱼肉会更紧实。

7、大火烧开之后，转中火煮20分钟至鱼汤变白，加入少量的盐。把汤中的鱼头鱼骨和酸菜捞出铺在碗底。然后继续转大火，鱼片再一点点的放入，鱼片如果切的比较薄的话，稍微烫直变色即可。

3、酸菜鱼的制作

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

3、将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

本文标题：郑州哪家酸菜鱼好吃
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo5100233.html

the end

声明：YIQ网稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益，请备好权益证明、身份证明，及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理！

1 2 下一页

下一篇：怎样做油炸的白果

美食列表

霜降吃什么传统美食
霜降吃什么传统美食1.羊肉霜降节气适合吃羊肉。羊肉是一种非常滋补的食物，不仅蛋白质含量高，而且脂肪含量低，所以可以很好的补充人体所需的蛋白质，提高身体免疫力，同时还可以起到养身养胃，暖胃的作用。最主要的是增加了热量却不会发胖，所以是非常不错的食物，建议在霜降节气吃。2.山芋山芋是非常好的粗粮，霜降节...
1970-01-01
吃螃蟹配什么
一、吃螃蟹配什么我们有很多人在吃螃蟹的时候，基本上都是直接蘸着汤汁吃的，虽然这样吃比较的好吃，但是并不是最好的方式。因为螃蟹是一种凉性的食物，如果我们直接吃的话，我们的肠胃非常的容易受凉。这个时候如果我们蘸着生姜去吃的话，那么就会起到一个中和的作用，我们的肠胃也会比较的舒服一点。所以说大家以后在吃螃...
1970-01-01
淡水虾属于海鲜类吗
一、淡水虾属于海鲜类吗针对于这个问题我们要知道普通的鱼和虾其实并不属于海鲜。真正的海鲜其实是出产于海里面的可以被食用的生物。所以说大家一定不要把这个知识点给弄错了。我们平时所吃的淡水鱼和淡水虾只能说是水产品。并且海鲜和我们所吃的淡水里面的生物，在口感上是有很大的区别的。二、淡水虾应该怎么保存我们现在...
1970-01-01
大米磨成粉可以做什么做的美食
大米磨成粉后，叫粘米粉，它能做很多种美食。最常见的做法是大米发糕，米粑粑，在广式点心上用得更多，萝卜糕、芋头糕、肠粉等都是用它做的，还有风味独特的小吃米饺子等等。不同的米磨成粉后有不同的做法。糯米磨成粉后，因为比较粘，通常用来做汤圆，糍粑等糕点。大米磨成粉前，应该先把大米先泡软，这样米粉更磨出来更细...
1970-01-01
为什么巴沙鱼柳如此受欢迎
一、为什么巴沙鱼柳如此受欢迎巴沙鱼柳所用的巴沙鱼属于海鱼当中的一种，之所以巴沙鱼柳如此受欢迎，主要是因为巴沙鱼的刺很少，肉质比较厚实，鲜嫩肥美，所以用巴沙鱼制作出来的巴沙鱼柳，口感非常的好，格外的好吃。另外，巴沙鱼柳烹制的方法也十分的简单，只需要放入油锅，煎炸后洒上一些调味料就可以了，对于一些厨房小...
1970-01-01
面包蟹死了能不能吃了
一、面包蟹死了能不能吃了如果是刚死的面包蟹，比如是由于缺氧或者是养殖不当造成的死亡，立即被发现的话，那么这时候蟹肉没有被细菌感染，也没有发生质变，所以还是可以吃的。如果是死的时间比较长了，甚至已经暴晒过或者是长时间浸泡在水里的话，那么这样的面包蟹是不能吃的。因为不仅变质而且泡水后肉都已经松散了，口感...
1970-01-01
巴沙鱼与鳕鱼的区别
一、巴沙鱼与鳕鱼的区别1.巴沙鱼和鳕鱼科属不一样。巴沙鱼属于鲇形目的鱼类，鳕鱼则属于鳕形目的鱼类。二者的外形不同，而且差异比较大。2.巴沙鱼和鳕鱼生长的环境不一样。巴沙鱼和鳕鱼生活区域是完全不同的，巴沙鱼是典型的淡水鱼，分布比较广泛。鳕鱼生长在海水中，是典型的海鱼，主要分布在北太平洋地一带。3.巴沙...
1970-01-01
面包蟹公母都有蟹黄吗
一、面包蟹公母都有蟹黄吗其实面包蟹不论公的还是母的，都是有蟹黄的。不过公的蟹的蟹黄是晶莹剔透的膏一样，所以又被称作为蟹膏或者蟹油。而母的面包蟹里面的则是一块非常硬硬的蟹黄。因此不管是公的母的，都是有黄的，而且非常的好吃，尤其是秋风吹过之后，蟹黄蟹膏非常的满，特别的味美。二、面包蟹如何烹制比较美味1....
1970-01-01
螃蟹选择母的好还是公的好
一、螃蟹选择母的好还是公的好首先要判断月份，民间流传的说法就是九月吃母蟹，十月吃公蟹。吃螃蟹的时候，蟹肉多不多并不是判断螃蟹肥美的唯一依据，最主要是要判断螃蟹的蟹膏多不多。一般九月的时候，母蟹的蟹黄发育的更加成熟，煮熟后吃起来会更加香；公蟹生长速度缓慢，要等到十月份蟹膏才会生长成熟，所以公蟹要留到十...
1970-01-01
蟹黄壳是哪里的小吃
一、蟹黄壳是哪里的小吃蟹黄壳这道美食其实最开始出现是在上海，所以说大家要是想要吃到最地道的蟹黄壳，那么就可以去上海本地去品尝一下。当然，现在美食的流通速度是非常的快的，所以说在很多的小吃街基本上都是可以吃到的。不过吃起来可能不会有上海本地的正宗。有可能还会比上海本地卖的价格要贵。不过大家要是有机会的...
1970-01-01