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腊肉梅菜扣肉的做法

更新时间：2023-01-05 07:13:55 来源：YIQ网

......

1、腊肉梅菜扣肉的做法

材料主料：五花肉，梅菜。

配料：盐，姜，花椒。

做法：1、锅中放油，温热时放入白糖（冰糖）炒至泡黄泡。

2、将锅中放入冷水加料酒加拍碎的生姜加花椒，放入五花肉煮透。

3、大约30到40分钟后，将肉拿出泡入凉水。

4、另起锅，锅中倒入大量的油，烧至70度，将肉皮抹一层可乐，皮朝下，放入热油中炸，炸3到5分钟，取出放入冰冻的水中。

5、净肉切片，皮朝下放入斗碗。

6、将梅干菜泡至后，切碎，煸炒，炒干一些。

7、将梅干菜直接剩入放肉的碗中。

8、放入蒸锅，锅40分钟。

9、蒸好后反倒入另一个锅中，即皮朝上。

2、美味梅菜扣肉的做法

1、把五花肉煮六成熟。

2、水汽稍干，表皮抹上老抽上色。

3、肉片朝下放到油锅里炸，盖上锅盖，以免油崩！中火五、六分钟就好。

4、切成2~3毫米厚的的大片。

5、梅干菜泡水洗净，姜切条，葱切段，各种调料准备好，将肉片皮朝下碼好。

6、再放上梅干菜、加盐、加水，生抽、葱、姜、干辣椒及大料，上蒸锅蒸制2小时左右。

7、将蒸好的肉沥汁，翻扣到盘子里，汁在锅里调味，加芡收汁，再浇到扣肉上。

3、梅菜扣肉的做法

1、先用水把五花肉煮熟，然后把水倒掉，把五花肉晾干，没有水就可以了。

2、接着把老抽酱油，生抽酱油，五香粉倒在一起，搅拌均匀，（要倒多一点，之后还要用）把之前煮好的五花肉放进去上色。

3、把油倒进锅里，油要多一些，把之前上好色的五花肉放进锅里炸，等肉炸成金黄色就可以拿出来了。

4、把之前炸好的肉切成片，放进之前调好的配料之中上色。

5、把五花肉按顺序放进之前准备好的梅菜中，再放进锅里蒸。

本文标题：腊肉梅菜扣肉的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo5107732.html

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