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更新时间:2023-02-28 12:52:08 来源:YIQ网
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1、材料:鳕鱼(小)1只(1Kg),生牡蛎200g,白菜叶2张,葱2棵,水6杯,盐1大勺,酱油2小勺,捣好的蒜2大勺,捣好的生姜1大勺,辣椒面1大。
2、把鳕鱼洗净,除内脏后切成5cm大小的块儿。生牡蛎用盐水洗净,捞在筐里。
3、把白菜叶杆切成4cm大小,葱也切成同样大小。
4、把鳕鱼头和尾放在平锅里,加水煮后入味捞取。
5、在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜,并放所有佐料,等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。
6、牡蛎熟后,味道协调时灭火即可。
科属区别:真鳕鱼为鳕科鳕属的鳕鱼;而银鳕鱼为黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼,但市场上一般称之为银鳕鱼。
产地区别:真鳕鱼主要产地为挪威、俄罗斯等地;而银鳕鱼主产地为法国、智利、新西兰等。
口感区别:真鳕鱼和银鳕鱼的肉质都非常细腻,但真鳕鱼蒸熟后呈蒜瓣状易散开;而银鳕鱼煮熟后肉不散,还有奶香味。
水鳕鱼和鳕鱼有区别吗:有区别。鳕鱼主要是指大西洋鳕鱼,也叫挪威鳕鱼,这种鱼主要生活在大西洋中,主产于挪威、俄罗斯等地,它的产量低、蛋白质含量高、口感好、价格较贵。
水鳕鱼也叫大头鱼、大头腥,主产于太平洋地区,它的产量非常大,国内沿海地区捕捞到的鳕鱼一般是水鳕鱼。但是水鳕鱼因为水分较多而导致肉质松散、口感粗糙、味道清淡,价格也相对不高。一般真正的鳕鱼是没有鳞片的,而水鳕鱼有鳞片,市场上常将水鳕鱼刮去鳞片之后伪装成真鳕鱼售卖,因此如果买鳕鱼的时候遇到价格便宜,且看不清鱼皮的鱼肉,就需要谨慎选择了。
健脑益智
银鳕鱼一种常见的深海鱼,当中含有丰富蛋白质和不饱和脂肪酸,其不饱和脂肪酸能够穿透血脑屏障,可以活跃大脑细胞、增强记忆力,具有不错的健脑的作用。平常生活中,适量吃些银鳕鱼可以健脑益智。
美容养颜
银鳕鱼助于高蛋白食物,食用可以促进弹性细胞的生成。增强体内的新陈代谢能力。同时银鳕鱼中的维生素、不饱和脂肪酸等均具有一定抗击自由基的作用,可以预防衰老,有美容养颜的作用。
强建筋骨
银鳕鱼中含有丰富矿物质,例如钙元素、镁元素、磷元素等,这些成分是骨骼的组成成分,食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之银鳕鱼富含蛋白质,是肌肉的组要组成成分,因此食用银鳕鱼可以起到强健筋骨的作用。
增强免疫力
银鳕鱼中含有丰富蛋白质,进入人体内会分解成氨基酸,为机体合成抗体提供足够的原料。同时含有不少脂溶性维生素A和维生素E,不饱和脂肪酸等,这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力,因此吃银鳕鱼可以帮助补充人营养,提高免疫力,增强抗病能力。
1、食材:莲藕500克,银鳕鱼肉300克,鲜荷花1朵、盐、味精各5克,花雕酒、胡椒粉各3克,白糖50克,柠檬汁100克,面粉500克,淀粉250克,色拉油1500克。
2、将莲藕去皮洗净,切成0.3厘米厚的夹刀片待用;银鳕鱼肉切成0.4厘米厚半圆形的片,并用盐、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小时;
3、用面粉、淀粉制成脆皮糊备用;将腌好的银鳕鱼肉分别放入藕夹中;
4、锅内放入色拉油,烧至五成热时,依次下入裹好糊的藕夹,并用小火炸4分钟至浅黄色捞出;
5、待油温升至八成热时,小火复炸1分钟,捞出码放在装饰好的鲜荷花盘中,淋入柠檬汁即可。