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更新时间:2023-07-23 16:49:58 来源:YIQ网
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方法如下:
1、鲜奶油的储存,鲜奶油的储存办法视厂牌不一而不同,仔细读包装上指示的储存办法和保存期限是很重要的,一般说来,动物性鲜奶油保存期限短,但不能冷冻,冷冻后再冻结则油水分离;
2、植物性鲜奶油保存期较长,放冷冻库保存更久,解冻后即可使用,动物性鲜奶油的含水量高,打发后应即时使用,尤其是做鲜奶油蛋糕的外表点缀;
3、若是用于内馅填充,又无法即时使用,应立刻放回冰箱冷藏,若时刻过久,打发鲜奶油可能会发生细微消泡表象并且会释出水份,使打发鲜奶油变得较湿而不适合用于内馅,此刻可将打发鲜奶油置于较细密的滤网上,一同放入冰箱冷藏,如此释出的水份将从滤网的孔洞丢失,降低使打发鲜奶油变得较湿润的机会。
1、植物奶油中没有排出体外的成分,会被人体全部吸收,只有经过一段时间才能从体内代谢掉。
2、植物奶油是由氢化植物油添加人工香料和各类添加剂加工而成,这种氢化植物油被人们美其名曰为“植物奶油”,但其实它不含任何“奶”的成分。植物奶油含大量反式脂肪酸,进入人体后一般需要50天才能代谢出去,是高血脂、糖尿病、高胆固醇的元凶,对孩子的生长发育影响很大。
人造奶油的主要吃法为:在饭店或家庭就餐时直接涂抹在面包上食用,少量用于烹调,同时制作冰淇淋,面包糕点,酥皮点心以及馅饼时也会使用一些人造奶油。
人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品,用以代替从牛奶里取得的天然奶油。人造奶油主要成分是反式脂肪酸,反式脂肪酸的名称也多种多样,有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。人造奶油按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种,按其用途分为家庭用及食品工业用两种。
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