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更新时间:2023-03-04 02:08:57 来源:YIQ网
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1、醋和小苏打的完美搭档,烧一壶开水,将开水倒入出水口冲洗出水口。
2、取200g苏打粉,倒入出水口,再浇上小半碗醋,等上四五分钟,会出现很多气泡溶解油渍菜渣。
3、接着往出水口不停的倒开水冲刷,冲上五分钟,这时下水道就会通畅了。
发酵粉不是小苏打,发酵粉是一种复合添加剂,含有许多物质,其中包括小苏打。发酵粉其实是所有可以发酵物质的总称,其主要包含化学蓬松剂和生物蓬松剂两种,其中化学膨松剂中包括小苏打、明矾、泡打粉等,生物蓬松剂指酵母。
发酵粉是不是小苏打
发酵粉是一种复合添加剂,它含有许多种物质,所以发酵粉并不是单指小苏打。并且发酵粉中包含化学蓬松剂和生物蓬松剂两种,化学膨松剂主要是小苏打、臭粉、明矾和泡打粉,而生物蓬松剂指酵母。
小苏打在和食物中的酸性物质作用下,可以分解出钠离子、水和二氧化碳气体,二氧化碳气体可以使食物蓬松。但是,因为小苏打释放气体反应需要酸性物质存在,并且时间较短,还很难控制量,所以小苏打很少作为膨松剂单独使用。
发酵粉中的酵母
酵母属于生物蓬松剂,它是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物,将其添加到面团中后,酵母会通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体让面团蓬松。并且酵母是一种有益的生物蓬松剂,对人体没有任何副作用,还有很多益处。
不可以。小苏打粉的化学名称是碳酸氢钠(NaHCO3),属于碱性物质,它在烘焙中使用时,要搭配酸性的液体,比如酸奶、醋、柠檬汁、咖啡、蜂蜜等等才能产生化学反应,虽然两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体,创造空气感,但若没有添加酸性液体的食谱中,都会注明需要使用泡打粉,若改用小苏打粉是没办法发生化学变化的,因此小苏打粉不能取代泡打粉。
泡打粉是一种复配膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
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