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最简单家常牛舌饼的做法

更新时间：2023-02-25 09:13:05 来源：YIQ网

......

1、最简单家常牛舌饼的做法

1、准备饼皮食材。无盐奶油，放室温软化后切小块。

2、将饼皮的所有食材，依照「水→糖→奶油→面粉」的顺序放入面包桶内，按下「慢速和面」的功能，搅拌8分钟即可停止，接着让揉好的面团(面团呈现光滑不黏手)在面包机内松弛20分钟。

3、准备内馅食材。无盐奶油，放室温软化后切小块。将低筋面粉，过筛后蒸30分钟，变成熟面粉备用。

4、拿一个塑胶袋，将内馅食材(熟面粉、糖粉、无盐奶油、麦芽糖)放入搓揉(左图)；再将水加入，搓揉成团(右图)。

5、从面包机内取出饼皮，搓揉分成18公克一个的圆球。内馅，搓揉成8公克一个的圆球。

6、将饼皮用手压扁或杆扁后，包入内馅，收口捏紧，整型呈蛹状收口朝下放，松弛10分钟。

7、将蛹状的包馅面团，用杆面棍杆成长椭圆形。杆薄一点，等会吃起来会较脆口。

8、将杆好的牛舌饼放在烤盘纸上，并用刀轻轻在饼皮划一长条(用刀划开，空气才不会闷在里面，而变的鼓鼓的)，头尾各留2公分不划到。放入已预热170度C的烤箱，牛舌饼放入时转160度C，烤15~18分钟即可。

9、烤箱取出后，放凉后即可食用。

2、台湾手抓饼的做法及配方

1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状。

2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑。

3、用保鲜纸把它包好静置30分钟。

4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐。

5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条。

6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。

7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）。

8、一面煎成金黄以后再煎另一面。

3、糖饼的做法

1、以面粉和糖为主要原料加工而成。有多种口味和不同的制作方法。

2、将面粉300克放入盆中，加入色拉油15克、盐2克、加入热水（80度左右）150克，用筷子混合均匀，加入冷水约30克，混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜，醒半个小时以上；（做饼的面团应该尽量和得软一些）

3、白糖适量加入约三分之一的面粉，混合均匀；

4、色拉油适量备用；饧好的面团涂上油防粘，擀成圆片；将面片卷起；切段；

5、将小段的面团压扁，像包包子一样包入糖馅，再把“包子”倒扣，压扁；

6、将包好的糖饼放入热锅中，盖上锅盖，两面煎至金黄即可。（因为饼上已经有油了，锅中没再放油，不过放一些油会更香）

本文标题：最简单家常牛舌饼的做法
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