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更新时间:2023-05-26 16:00:13 来源:YIQ网
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韭菜鸡蛋饺子,即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。韭菜又名起阳草,味甘、辛,性温,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜含多种维生素和粗纤维,营养价值较高,同时又能增进胃肠蠕动,治疗便秘。
内馅材料:韭菜200公克,虾仁120公克,肥肉丁40公克,太白粉2小匙,盐1/2小匙。
外皮材料:澄粉120公克,太白粉120公克,沸水120㏄,糖1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙,猪油2小匙。
制作步骤:
1、韭菜洗净切末后,炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后,加入太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀,用沸水冲下,用力搅拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面团。
4、将面团分切开,再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料,用手捏出饺子状,放入蒸笼蒸20分钟即可。
20个韭菜鸡蛋水饺热量大约在600大卡左右,具体的馅料和做法都会影响其热量。韭菜鸡蛋饺子的热量(以100克可食部分计)大约在167大卡左右,单位热量适中。
韭菜鸡蛋饺子,即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。韭菜又名起阳草,味甘、性温富含多种维生素和粗纤维,营养价值较高,适量食用对人体有一定的好处。鸡蛋作为生活中必不可少的食物,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,营养价值高。
一、主料:
韭菜、鸡蛋。
二、辅料:
面粉。
三、调料:
食盐、胡椒粉、花生油。
四、做法及步骤:
1、韭菜切碎,炒好鸡蛋,加入盐,胡椒粉拌匀备用;
2、面粉加入温水和面;
3、擀面皮,包锅烙,锅中放油将包好的锅烙摆入锅中;
4、轻轻翻动锅烙,使其受热均匀,烙制8分钟左右即可。
1、韭菜摘干净后用水清洗,干净后空干水分。
2、韭菜用刀切丁,丁越小越好;
3、鸡蛋搅碎上锅煎,在煎的过程中要用筷子不停的搅拌,这样避免结成大块,避免用刀剁了,成颗粒状后出锅。
4、加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀,加入切碎的韭菜拌匀备用;
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