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更新时间:2023-07-04 20:49:36 来源:YIQ网
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1、制作老鸭汤为了保证口味的纯正,所以一定要选购新鲜的食材来制作。另外,制作老鸭汤的时候尽量使用砂锅来煮,这样老鸭汤滋味会更加浓郁,而且口感也会更好一些,当然如果家里没有砂锅使用其他的器具也是也可以的。煮炖老鸭汤的时候不要着急,尽量使用小火熬制,而且还要把水量一次性添加到位。
2、制作老鸭汤的鸭子可以尽量把鸭肉切的大一些,如果切的过小,因为鸭肉受热之后就会收缩,这样煮好的鸭肉吃起来就会变得又硬又难吃。
3、制作老鸭汤的鸭子肉在使用之前应该浸泡,浸泡的过程中可以添加少量的食醋,这样鸭肉会更加容易熟烂,而且吃起来口感也会更好。
4、在煮炖老鸭汤的过程中可以在锅中放入适量的螺丝肉,这样做可以使鸭肉吃起来更加酥烂。鸭肉吃起来腥味一般会比较大,可以在煮炖的过程加入萝卜或是火腿等食材,这样煮出来的老鸭汤味道会别有一番风味。
1、老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用,酸萝卜切块备受。
2、鸭肉块冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开,煮三分钟。捞出洗干净。
3、将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出。
4、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、酸萝卜、葱节,大火炖开后转小火炖至肉烂即可。
香菇老鸭汤可以放枸杞。
做法:
1、 鸭子切小块、红枣去核备用,香菇和枸杞分别放清水浸泡半小时。
2、 热好锅,放少许油爆香姜片,倒入鸭肉翻炒至表面微黄。
3、 随后倒入一汤匙黄酒,翻炒一会。
4、把红枣,枸杞,香菇和泡香菇的水放入鸭子中大火烧开。
5、同时另起一锅水烧开备用,把鸭子倒入炖盅放入烧开水的锅里隔水炖一个半小时,锅开后香菇老鸭汤就制作完了。
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