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雪媚娘皮的做法

更新时间：2023-07-13 07:45:28 来源：YIQ网

......

1、雪媚娘皮的做法

1、用料：

（1）防粘手粉的材料：水磨糯米粉80克。

（2）皮部分的材料：水磨糯米粉200克、玉米淀粉60克、全脂牛奶360克、细砂糖150克、无盐黄油100克。

（3）内馅部分的材料：淡奶油800克、糖粉50克。

2、做法：

（1）准备好材料。

（2）手粉部分的材料放入不沾锅，中小火翻炒大约5分钟左右，盛出放凉备用。

（3）将第二部分皮的材料除黄油以外全部放入一个容器内用手动打蛋器搅匀至无颗粒。

（4）将搅匀的面糊来回过筛至少3遍，沾在滤网上流不下去的颗粒用刮刀来回压几次。

（5）将过滤好的面糊装入一个底部宽敞的耐热容器中盖上盖子大火蒸30到40分钟至面糊熟透。

（6）蒸好的面团一出锅马上加入黄油，用刮刀翻拌至黄油融化。

（7）刮刀翻拌凉至手能承受的温度马上开始揉面，切记一定要戴上一次性手套防沾！

（8）如视频中所见黄油慢慢被面团吸收，中间一定不能停！

（9）面团揉光滑后盖上保鲜膜，保鲜膜一定要贴着面团表面防止蒸汽滴落，放冰箱冷藏备用！具体冷藏的时间不能少于2小时，从冰箱取出的面团需要继续揉5分钟！

（10）切好自己喜欢的水果和奥利奥饼干碎作内馅。

（11）淡奶油加入糖粉打发至出现纹路侧盆不会流淌的状态。

（12）所有材料都准备好就可以包了。

（13）戴上一次性手套，案板上洒少许手粉，揪一小块25克左右的面团搓圆摁扁。

（14）面团两面和擀面杖上都抹上手粉防粘，用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面皮，厚薄度。

（15）将面皮放入模具，加入少许淡奶油放入水果再盖上少许淡奶油。

（16）用包包子的手法边转动模具边收口，将多余的饼皮掐去，揪下来的饼皮不要浪费，可以搓圆擀开继续用，前提是不能沾上淡奶油！收口处的饼皮尽量掐干净，不要留太厚。

（17）将收口捏紧。

（18）收口处洒上少许手粉防沾。

（19）收口朝下装入纸托。

（20）用保鲜盒密封好放冰箱冷藏。

（21）咬一口软糯香甜，入口丝滑绵软回味无穷。

2、雪媚娘的皮是什么做的

1、雪媚娘的皮是用雪媚娘粉做的。

2、雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外表皮是Q弹的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

3、雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q弹有嚼劲的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，比如芒果、草莓、奥利奥等。酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。

3、怎样做出巨好吃的雪媚娘

1、糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克（或无色无味的色拉油）、无糖淡奶油和草莓适量、手粉（即熟糯米粉）适量。

2、取适量糯米粉，用干净的炒锅慢火炒至微黄色（千万不要炒焦，要用小火炒），取出备用。

3、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆。

4、将粉浆入蒸笼，大火蒸15分钟至熟。

5、取出稍凉后，加入白油揉成光滑的面团，入冰箱冷藏。

6、此时，将无糖淡奶油打发放入裱花袋。

7、在料理台上撒上手粉，取出面团分成小块，压平，擀成薄薄的面皮。

8、将面皮放入浅口容器中，挤出少量打发奶油，然后象包包子一样收口包好。

9、包好后即可食用，冷藏后口感更好。

4、雪媚娘皮太软怎么补救

雪媚娘的皮太软了，多半是放久开始融化的缘故，我们可以将其放到冰箱冷藏是进行冷藏，温度调低一些，这样就会恢复口感了。或者让其融化掉，重新按照正确比例调整材料，这样放到蒸锅中蒸制好就不会出现过软的情况了。

雪媚娘皮太软补救方法

很多人在夏天都喜欢吃一种名为雪媚娘的甜品，它的主要材料是糯米粉，外皮为Q弹的冰皮，制作好之后放到冰箱进行冷藏，口感非常清凉爽口，是不可多得的佳品。不过要是想自己动手去做，可能会出现各种各样的问题，外皮太软就是比较常见的一种。

一般要是雪媚娘的皮太软，那么多半是放久了开始融化的缘故，我们可以将外皮放到冰箱冷藏室，并将温度适当的调低一些，这样一段时间之后就会恢复Q弹的口感了，要是不小心将皮冻的太硬，那么还需要在常温下解冻一会。

另外，雪媚娘的皮太硬，也有可能是比例不对的缘故，我们要将其融化掉，然后重新添加一些糯米粉、生粉、牛奶等进行混合，糯米粉可以适量多放一些，牛奶不要加太多，这样在糅合之后放到蒸锅中蒸制好就不会出现过软的情况了。

5、做雪媚娘用什么水果

1、很多水果都可以，看自己的口味和喜好。可以放各种软质水果，如火龙果、芒果、榴莲、香蕉、草莓、橙子等。

2、雪媚娘中还可以包黄桃罐头，还可以包上豆沙馅、枣泥馅、椰蓉馅，做成糯米糍一类的小点心。

3、雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。

本文标题：雪媚娘皮的做法
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