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更新时间:2023-05-13 17:26:16 来源:YIQ网
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1、材料:虾、馄饨皮鸡蛋、盐、葱姜、橄榄油。
2、葱姜全都切成末,将虾洗净剥掉虾壳,去掉虾线,将虾仁完整地剥出来,放入适量料酒以及葱姜腌制片刻。
3、用料理机将腌制好的虾仁打成虾肉泥,没有料理机也可以用刀背将虾仁剁成虾泥,放入适量盐、鸡蛋清以及橄榄油,搅拌均匀备用。
4、取出馄饨皮,取一些馅料放到皮中,包起来轻轻一按一个馄饨就做好了,开水下锅,煮开后等馄饨都浮在水上时即可捞出享用。
一、凉拌干油豆皮。
1、准备食材:干豆皮2张、小米辣2个、小香葱2根、生抽2勺、香醋3勺、白糖1大勺、蚝油1勺、香油适量、白芝麻适量、红油适量。
2、干豆皮加开水浸泡10分钟。
3、小米辣和小香葱切圈。
4、生抽2勺、老陈醋2勺、白糖1大勺、蚝油1勺、香油适量搅拌均匀。
5、干豆皮用温开水冲洗一遍,切成粗条或者细丝。
6、豆皮放到盆里,倒上刚才调好的料汁,搅拌均匀。
7、浇上适量的红油拌匀。
8、再撒上几粒白芝麻即可。
二、红油豆皮。
1、准备食材:干豆皮2张、小米辣2个、小香葱2根、生抽2勺、香醋3勺、白糖1大勺、蚝油1勺、香油适量、白芝麻适量、红油适量。
2、干豆皮加开水浸泡10分钟。小米辣和小香葱切圈。
3、生抽2勺、老陈醋2勺、白糖1大勺、蚝油1勺、香油适量,搅拌均匀。
4、干豆皮温开水冲洗一遍,切成粗条,或者细丝。
5、豆皮放到盆里,倒上刚才调好的料汁,搅拌均匀。浇上适量的红油拌匀即可。
三、韭菜炒豆皮。
1、准备食材:韭菜1把、油豆皮1张、植物油1勺、蚝油1匙、盐1匙。
2、韭菜择洗干净切段。
3、油豆皮泡软后切宽丝。
4、锅中热油,放入油豆皮炒几下。
5、随后放入韭菜,加入蚝油和盐炒匀且韭菜变软即可。
烧制的时候,将炉温调高,炉温越高,烧鹅才会更脆。
烧鹅的做法如下:
主料:鹅肉1000克。
调料:食盐5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、虾酱5克、白砂糖10克、麦芽糖10克、白醋3克、白酒3克。
操作步骤:
1、将鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干;
2、海鲜酱,白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀;
3、蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒加入酱料中混合;
4、麦芽糖,白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料;
5、将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出;
6、将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干;
7、放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色内部熟透。
蛋散制作方法:
材料:350克普通面粉,100克幼糖,100克猪油,2个鸡蛋,2大匙冰水。
做法步骤:
1、把面粉筛在桌面上,然后将面粉围成窝形;
2、加入糖、猪油和鸡蛋;
3、一边围拌一边加入冰水,轻揉成软粉团;
4、桌面上撒上少许面粉,将粉团擀成薄片,切出约2寸长条;
5、用剪刀在粉条中间剪一条小缝,将其中一端由中间穿入,再左右拉;
6、把所有蛋散放入热油里;
7、以中火炸至香脆及颜色呈金黄均匀;
8、捞起,铺在吸油纸上沥除多余油分即可。
1、小锅中加入骨头汤加热,并调好味,如果没有骨头汤可用清水加调味料制成。
2、另起一口锅,烧开水,下面条。
3、煮至成熟后,放入生菜焯烫一下。
4、面条盛入碗中,浇上骨头汤。
5、码上卤牛肉,生菜,蒜苗,香菜等。
6、想要汤汁浓郁,可浇入适量的卤牛肉汤。
7、爱吃辣,还可以加入少许辣椒油增味,可以享用了。
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