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花青素的作用

更新时间：2023-04-27 14:46:49 来源：YIQ网

......

1、花青素的作用

1、抗氧化作用，可以清除自由基，在抗氧化、抗衰老方面的功效非常明显。

2、能够抑制炎症的反应，对于感染性疾病适当的应用花青素，能够抑制炎症反应，促进恢复。

3、能够预防慢性代谢性疾病，因为花青素能够生高血液当中的高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，在预防心脑血管疾病方面的功效非常明显。

4、能够改善视力水平，在缓解视疲劳、提高视力水平方面的作用也非常强。

2、黑芝麻有花青素吗

黑芝麻含有丰富的花青素，具有养颜黑发、营养补给的功效；黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，可做成各种美味的食品；

花青素，又称花色素、黑色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关；在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。

3、哪些水果含花青素高

花青素是一种植物性色素，属於一种水溶性色素，目前有约有20种以上的花青素，一般水果中以葡萄、黑醋栗、草莓、苹果、蓝莓、桑葚、无花果、血橙、山楂、杨梅、樱桃、蔓越莓等含量较多。

部分葡萄中含有很高的花青素，但不是所有的葡萄都含有，仅仅局限于颜色比较深的葡萄，比如：红葡萄，紫葡萄和黑葡萄这三种葡萄的皮中含有大量的花青素，是目前商业提取花青素的主要原料。

花青素在不同的PH环境中呈现出不同的颜色，桑葚在生时是青色，在成熟之后呈紫红色或紫黑色，成熟之后的桑葚中也含有大量的花青素。

蓝莓味道酸甜，成熟之后的蓝莓蓝色很深，有的甚至偏向紫色。蓝莓中花青素的含量很高，并且口感也比较好。

本文标题：花青素的作用
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