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更新时间:2023-06-13 02:04:33 来源:YIQ网
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三白三黑是指饮食方面。
三白指的是盐、糖、脂肪。
1、吃盐过多易导致血压增高、血管硬化,增加肾脏的负担。
2、糖是人体必需的基础物质,但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时,可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法,把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面,既可以满足口欲,又不会摄取过量。
3、动物脂肪会加剧血管硬化,增加胆固醇,不可多吃,在每人每天食用油25克至30克的前提下,植物油与动物脂肪的比以10比7为宜。
三黑指的是蘑菇、黑木耳、黑米。
1、蘑菇能防癌抗衰,尤其是香菇,对胆固醇有溶解作用,可降血脂、血清胆固醇,预防骨质疏松。
2、黑木耳是天然的抗凝剂,有补血、活血、防治冠心病与动脉硬化的功效。
3、黑米外表墨黑,营养丰富,有黑珍珠和世界米中之王的美誉,尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人,故黑米又有药米之称。
桂皮:又称肉桂、官桂或香桂,是最早被人类使用的香料之一。桂皮在菜肴中主要作用:可使肉类菜肴祛腥解腻,桂皮香气馥郁,令人食欲大增;良姜:良姜气香,味辛辣。 八大味中见到的良姜都切成片状,干硬粗糙。与常见生姜有别,性温。烹调中可供作卤水调味;白芷:白芷为伞形科植物白芷的根,白芷在烹饪调料中主要起到去腥增香之用;丁香:丁香是丁香属植物树上的花蕾,又名丁子香。丁香干燥后广泛用 于烹饪中,做为食物香料一种。丁香在烹调中主要用途是作调味料,可矫味增香;豆蔻:豆蔻是以果入味,主要去除鱼、肉等食品的异味;陈皮:橘子皮,由于其放置的时间越久,药效越强,故名陈皮。陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾的功效,可以促进消化液的分泌,排除肠道内积气,增加食欲;八角:八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香;花椒:用於腌渍或浸渍食品,味芬芳,但略有苦味。
原料:肉沫、蒜花、葱沫、猪油、油。
调料制作方法:
制作黄金蒜花和肉丁,先将蒜沫葱花放入过热后的油锅中,先将蒜沫炒成金黄色出后盛起待用。蒜末炒熟后勿沾水,否则容易被软化,再将肉沫用猪油加入少许盐。鸡精炒熟后盛起待用,切些葱花丁备用。一调羹左右鱼露加小半碗水兑匀,适量放点盐,可配半斤面条使用,放锅里煮熟后盛起待用。
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