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广式红烧带鱼的家常做法

更新时间：2023-04-10 15:09:03 来源：YIQ网

......

1、广式红烧带鱼的家常做法

1、剪掉鱼麒,破鱼肚，掏鱼肠，去黑膜（黑膜在鱼肚子里面），洗净备用。

2、在带鱼两面斜切几刀，盆中倒入适量盐，15ml料酒，再加入姜丝，干辣椒，花椒和八角，把带鱼倒入其中搅拌均匀，然后腌制15分钟，每隔五分钟用筷子搅拌一下。

3、等带鱼腌制好了后，预热电饼铛，在上面抹薄薄一层油，将带鱼放在上面煎，正面煎3分钟，反面煎2分钟，随后盛出备用，

4、把腌鱼的佐料姜、花椒、八角、干辣椒取出洗净控干水分，或者另备这些佐料亦可。

5、另起炒锅，热油2g，放入姜、花椒、八角、干辣椒爆香，再放入一半的蒜和葱，放入带鱼，立刻喷入4ml醋，再加入没过带鱼的水，加入糖，老抽5ml，中小火炖12-15分钟，如果到时间后还有水的话，就继续收一下汁。

6、放入香菜和另一半蒜和葱，出锅。

2、带鱼的鱼腥线怎么去除

去除带鱼腥线方法如下：

1、将买好的带鱼掏空内脏，洗干净。

2在带鱼头和带鱼尾处各切一刀，切至带鱼骨，把鱼腥线切断，同时把带鱼头剪掉。

3、在鱼头切开处找一白色小点处即为鱼腥线，拽住鱼腥线。

4、拽住的同时，用另一手，或者用刀慢慢拍打带鱼身，这样便于将鱼腥线整条拽出。

5、把带鱼翻身，另一侧也有一条鱼腥线，找到鱼头切开处的白色小点，拽住鱼腥线，用另一只手拽出鱼腥线即可。

3、刀鱼和带鱼的区别

1、刀鱼和带鱼最重要的区别,刀鱼是淡水鱼,带鱼是咸水鱼。

2、刀鱼属于洄游鱼类，它的体形狭长侧薄，有点像一把尖刀，银白色，肉质细嫩，但是细毛状的骨刺很多。

3、带鱼属于肉食性鱼类，牙齿非常锐利，背鳍很长，胸鳍小，身上鳞片较少，带鱼的背鳍非常长，而且没有腹鳍，是一种洄游性鱼类。

4、红焖带鱼的做法

材料：带鱼1条调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、蒜2瓣、八角2个、干辣椒4个、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、香醋15毫升、淀粉10克、白糖10克、植物油300毫升、水适量。

做法：

1、带鱼去头去内脏后冲洗干净，鱼肚子里的黑膜洗净；

2、切成约5厘米长的段，大葱切段、姜蒜切末、干辣椒切小段；

3、鱼段放入碗中，用15毫升料酒和1/2茶匙盐拌匀后腌制15分钟；

4、锅中倒入适量植物油，油温7成热，擦干带鱼段身上的水份，裹上一层干淀粉后放入油锅中；

5、煎至两面金黄，捞出沥干油份；

6、锅中倒入新油，放入葱段、姜蒜末、八角和干辣椒，爆香；

7、放入煎好的带鱼，倒入剩余的料酒、生抽、老抽、香醋和白糖，加入清水没过带鱼，大火烧开后转小火盖上盖子焖煮约6分钟；

8、最后调入盐，改大火将汤汁儿收浓即可。

本文标题：广式红烧带鱼的家常做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo5156560.html
the end
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