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炸鸡柳的做法和配料

更新时间：2023-07-27 21:31:53 来源：YIQ网

......

1、炸鸡柳的做法和配料

1、原辅料 新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。

2、鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精0.2kg，21067鸡肉香精0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。

3、鸡柳肉除筋，切成厂条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及栗粉拌匀，最后加油拌匀。

4、榨菜洗净，切薄片。

5、红辣椒去籽，切长片。

6、烧热3汤匙油，一次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。

7、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。

2、用空气炸锅怎么炸鸡柳

食材明细：鸡胸肉300克，鸡蛋1个，生抽适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，白糖适量，面包糠200克，植物油适量，料酒适量，淀粉适量，番茄酱适量。

做法步骤：

1、鸡胸肉洗净，冷冻5分钟；

2、将肉切成长条；

3、加入10食用油，一勺料酒，一勺生抽，一勺白糖，少许黑胡椒粉，一大勺淀粉，少许盐拌匀腌制半小时；

4、腌好的肉条蘸一下蛋液；

5、裹上一层面包糠；

6、尽量均匀的码放在炸蓝里。淋上少许食用油。空气炸锅预热5分钟；

7、把炸蓝装进空气炸锅，200度8分钟即可。中间取出翻动一下；

8、撒上少许孜然粉或蘸着番茄酱即可食用。

3、炸鸡柳炸的鸡什么肉啊

炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。味道香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值百分之十到百分之四十等优点。

4、家庭如何做炸鸡柳

材料：鸡胸脯肉，鸡蛋一个，淀粉，盐，油，料酒，葱，姜，番茄酱，面包糠

步骤：1、鸡肉洗净切成条，用一点盐，料酒，两片葱花，一片姜抓匀，腌制二十分钟，鸡蛋打散在碗中，淀粉，面包糠也放碗中。

2、将腌好的鸡柳先沾淀粉，包裹均匀。

3、接着放到蛋液里沾满。

4、最后裹满面包糠。

5、锅里油烧至六成热放入鸡柳中火炸。

6、鸡柳成金黄色捞出放在吸油纸上吸油。

7、最后摆盘，将番茄酱挤在盘中或鸡柳上。

5、地摊炸鸡柳的制作

主料：鸡胸肉

辅料：玉米淀粉

1、把鸡胸肉片切成肉条把调料用水；

2、把调料用水按比例调开，切好的肉条放进腌制12小时；

3、腌制好的鸡柳用玉米淀粉搅拌抓散用漏筐把过剩的淀粉筛掉；

4、装盘备用，秤好重量，放进油锅内炸制金黄色捞出控油；

5、倒进专用容器内，撒上调料即可。

本文标题：炸鸡柳的做法和配料
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the end
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