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麻辣鱼家常做法步骤

更新时间：2023-07-16 11:03:03 来源：YIQ网

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1、麻辣鱼家常做法步骤

1、主料：黑鱼300克。

2、辅料：胡萝卜50克、西芹50克。

3、调料：姜10克、大蒜20克、大葱30克、辣椒干10克、花椒10克、豆瓣25克、盐4克、酱油10克、料酒15克、味精2克、鸡精2克）鸡粉5克、陈皮3克、醋3克、淀粉玉米）5克、植物油40克、辣椒油30克。

4、黑宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，

5、再淋入少许植物油，装入盘中待用；

6、胡萝卜、西芹洗净切粒；

7、炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；

8、炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；

9、红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。

10、将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

2、麻辣鱼怎么做

1、鱼头剁掉从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片。用淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。

2、热锅放油下花椒，姜，葱爆锅。炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆芽，豆芽熟后加盐，鸡精。捞出豆芽。

3、放入鱼片，熟后倒在豆芽上面。热锅倒花生油，放干辣椒，花椒小火熬。把熬好的辣椒倒在鱼片上。

3、麻辣鱼怎样做

1、主料：鲤鱼，五花肉。辅料：葱，姜，蒜，食用油，干辣椒，麻椒，泡椒，豆瓣酱，老抽，料酒，盐。

2、葱姜蒜切好备用，五花肉切片，鲤鱼打斜刀。

3、锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香。

4、倒五花肉，豆瓣酱，加水。

5、煮沸加鱼，加水，料酒，老抽，大火煮沸即可出锅。

4、麻辣鱼豆腐的做法

1、首先准备鱼豆腐，用清水清洗干净。控水备用。

2、锅中烧油，油温4~5成热，放入切好的干辣椒块。

3、然后加入一勺郫县豆瓣酱。

4、再加入一勺火锅底料。大约为半包火锅底料。

5、然后放入大块的葱。

6、加入少许蚝油。蚝油不要放太多。

7、然后放入鱼豆腐用中火进行翻炒。

8、再加入一勺海鲜酱油进行调色和提味。

9、最后小火使鱼豆腐收一下汤汁，然后出锅就可以食用了。非常下饭。

5、鲳鱼做麻辣鱼怎么做的

1、材料：鲳鱼2条。

2、调料：麻辣鱼、精制油、生抽、料酒、鸡精、白糖、白芝麻、葱姜和蒜末。

3、先将鱼洗干净，用葱姜、料酒腌制半小时，用布揩干，入油锅煎黄备用。

4、麻辣鱼（一大勺）、蒜末加入油锅内煸香，放入煎好的鱼，加料酒烹香（加盖30秒）。

5、然后加水到齐鱼平，放入少许生抽、白糖，煮沸3分钟，加鸡精少许。

6、汤汁稍许稠干后出锅装盆，撒上些许白芝麻即成。

本文标题：麻辣鱼家常做法步骤
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