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牛轧糖太甜是怎么回事

更新时间：2023-06-18 12:18:24 来源：YIQ网

......

1、牛轧糖太甜是怎么回事

可能原因：

1、棉花放入较多，味道过甜；

2、奶粉中糖分过多。

正确做法：

材料：熟花生粒500克、奶粉200克、麦芽糖450克、蛋白粉35克、水35克、水80克、砂糖200克、奶油100克。

步骤：

1、将花生粒放入烤箱以100度保温备用，再将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用；

2、将水、麦芽糖、砂糖和盐放入平锅用中火煮至130度；

3、将煮好的浆料倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀；

4、分次放入

2、怎样做蔓越莓牛轧糖

1、首先将花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温，蔓越莓切成碎粒;

2、取不粘锅，加入黄油，小火化开;

3、倒入棉花糖;

4、继续小火加热，用耐高温硅胶铲不停的搅拌，直至棉花糖全部溶化开始拉丝状;

5、倒入奶粉;

6、其中的食材拌匀;

7、关火后，倒入保温的花生，以及蔓越莓和芝麻;

8、继续拌匀;

9、倒入不粘烤盘，如果没有不粘烤盘建议垫油布，用擀面杖隔油纸擀平整;

10、稍凉微软的时候从烤盘中移出来即可完成。

3、牛轧糖做法步骤详解

1、食材：棉花糖适量，全脂奶粉适量，糖纸适量。

2、先把食材准备好，需要用到蔓越莓干、花生碎、全脂奶粉、棉花糖。

3、准备一口不粘锅，放入50g黄油，加热至融化。

4、放入200g棉花糖，不断搅拌。

5、不断翻炒，小火炒至融化。

6、放入适量的花生碎和蔓越莓干，搅拌均匀。

7、加入适量的全脂奶粉和黑芝麻。搅拌均匀。

8、取出后，放在菜板上，用擀面杖压平。

9、放凉定型后。切成竖条状。

10、切成块状，用糖纸包裹即可。

4、牛轧糖用麦芽糖还是棉花糖哪个好

两种材料各有千秋，用棉花糖做的软，麦芽糖做的硬且味道纯正。以麦芽糖为例做法如下：

1、先把花生用150度烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟；

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了；

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打；

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，成品才不容易潮湿软化。加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可；

5、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块；

6、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

本文标题：牛轧糖太甜是怎么回事
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo5168457.html
the end
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