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更新时间:2023-05-25 19:44:04 来源:YIQ网
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1、食材:草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。
2、先把草鱼洗净,切成0.99厘米厚度片状,用酱油,盐,酒调混,将鱼块浸入约腌四、五分钟;
3、将茴香,桂皮,姜片,盐,酱油,糖,味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁,然后把渣滓取出,制成卤汁备用;
4、用锅倾入素油,烧至一成热,把腌制鱼块放入油锅内约炸六、七分钟,用锅网罩捞起,捞起再切成小块状,即可。
材料:草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。
做法如下:
先把草鱼洗净,切成一厘米厚度片状,用酱油,盐,酒调混,将鱼块浸入约腌四五分钟;将茴香、桂皮、姜片、盐、酱油、糖、味粉和清水混合,用文火煮汁,然后把渣滓取出,制成卤汁备用;锅中加入油,烧至一成热,把腌制鱼块放入油锅内炸六七分钟,用锅网罩捞起,浸入卤汁内约1小时,捞起再切成小块状即可。
材料:小鲫鱼1000克、酱油250克、醋300克、白糖25克、精盐5克、葱段15克、姜片10克、鲜汤1000克、色拉油1500克。
做法:
1、将鱼收拾干净,鱼身两面剞上较浅的斜刀纹;
2、锅内放入色拉油烧至八成热,分次将鱼放八油内炸成金黄色,捞出沥油;
3、锅内垫上铁箅,铺上葱、姜,摆入鲫鱼,添适量鲜汤,加入调味料,盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2~3小时,至汤已不多时,滴入得香油,离火,自然冷却即可。
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