黄瓜苦怎么回事

更新时间：2023-04-03 12:31:42 来源：YIQ网

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1、黄瓜苦怎么回事

黄瓜发苦的原因：

1、是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味，大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦；

2、在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦；

3、品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。

2、黄瓜苦能吃吗

这种说法是不科学的，黄瓜的苦味并不是毒素，这样的黄瓜是可以吃的。

黄瓜发苦是由遗传基因造成的，与黄瓜栽培的环境有关，

黄瓜的苦味是因为胡萝卜素c造成的，葫芦素对脂肪肝，慢性肝损伤，肝炎有辅助治疗作用，可以抑制肿瘤生长，防止皮肤老化的作用。

3、黄瓜苦有毒么

1、黄瓜苦无毒，黄瓜的苦味是由于瓜内含有一种叫苦味素的物质产生的，苦味素多存在于近果梗的肩部，而尖端较少，所以往往黄瓜的根部更苦，这种苦味带有品种的遗传性，所以苦味的有无和轻重常因品种不同而不同，一般叶色深绿的品种较叶色浅的品种更容易发生苦味瓜，同时生态条件、植株营养状况、生活力的强弱等都影响苦味的发生，所以即使是同一株上的瓜，发苦的程度不同，往往根瓜更易发苦；

2、在几种情况下易出现苦味瓜，一是水分不足，肥料缺乏，特别是在定植后到根瓜采收前这段时间控水过狠，造成植株体内水分含量过低，液胞中果汁浓度大，相对的苦味素含量增高，二是光照不足，光照不足时，植株的光合能力弱，光合产物少，导致植株营养不良、长势衰弱，容易使苦味素形成和积累，三是低温，低温寡照时期，特别是连阴天下，黄瓜的根系生长发育不好，当根系受到损伤或活动受到障碍时，致使瓜条生长缓慢，会在下部瓜中积累更多的苦味。

4、黄瓜苦怎么处理才不苦

黄瓜洗净，在瓜蒂一端切下一厘米长的小段，去除苦味的关键就是这一小段。将切下的一小段与黄瓜合上，然后轻轻的摩擦，大约一分钟左右就可以去除黄瓜的苦味了。

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