菜籽油能生吃吗

更新时间：2023-04-08 13:30:22 来源：YIQ网

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1、菜籽油能生吃吗

菜籽油能生吃，但生吃菜籽油会给人体带来一些危害，菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，其生吃的缺点在于：

1、部分菜籽油没有经过提炼、杀菌消毒，里面可能含有农药、化肥的残留成分，包括重金属和其他有害物质等，直接生吃会给人体带来危害；

2、生吃菜籽油，其口感相比加热后的菜籽油较差，部分菜籽油有一定的刺激气味，这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，生吃的口感较为涩。

2、玉米油和菜籽油哪个好

1、玉米油和菜籽油各有千秋，它们各有所长，相比之下玉米油的味道比较清淡，菜籽油的气味却比较重，而且略带刺激性，从这方面看，玉米又比菜籽油好一些。

2、玉米油因含有植物甾醇、不饱和脂肪酸等营养素，对人体健康及心脑血管有益，菜籽油中芥酸含量高，芥酸可能会引起心肌脂肪沉积、使心脏受损，建议有冠心病、高血压的患者少吃菜籽油。比较之下，玉米油比菜籽油好一些。

3、压榨菜籽油炒菜时发黑如何处理

处理办法：

1、可以通过过滤沉淀法，是最好最安全的方法。

2、长时间静止沉淀，加大压滤质量控制。

3、工业级精炼一般五个步骤，脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡。菜籽油脱酸可以增加保存时间。脱色是可以改变油的颜色。脱臭需要购买脱臭设备。脱蜡需要低温设备。脱胶先用纱布过滤一次油，加热到60摄氏度，加2%的水，静置沉淀。

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