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素肠粉的家常做法

更新时间：2023-04-22 02:55:06 来源：YIQ网

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1、素肠粉的家常做法

1、主料：猪肠粉两根、绿豆芽半斤。

2、辅料：花生油40克、盐2克、生抽10克、蚝油5克、十三香少许、葱花少许。

3、首先将绿豆芽洗净，入开水锅中煮半分钟捞起，控干水份装盘，放入盐、生抽、蚝油，放入一小撮葱花，撒入少许十三香，再泼入一勺热油，搅拌均匀。

4、猪肠粉摊开，铺上豆芽。

5、从下往上卷起，切成8份，重复做好另一张。

6、入蒸锅，大火蒸3分钟。

7、出锅淋入拌豆芽的料汁，即可享用。

2、拉肠粉的瘦肉怎么腌制才够滑够嫩

肠粉瘦肉腌制的方法：

原料：瘦肉，酱油、八角、白糖适量、盐适量、料酒适量。

制作工艺：

1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。

2、瘦肉洗净，控干水分。

3、容器内放入酱油、白糖、料酒、盐、八角等。

4、将瘦肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。

5、容器盖好，放置于阴凉处。

6、一周后肉的颜色变深，完全入味后腌制完成。

3、做广式肠粉的步骤

1、葱切碎，牛霖肉切粒加入油生抽和盐调味，稍微加点水，这样没有那么稠，吃起来更嫩。

2、澄粉，粘米粉，水放入容器中。

3、用打蛋器充分打散。

4、蒜加菜脯粒加油加热成金黄色。

5、用一口大锅，烧热水，水多些蒸汽会比较多，粉皮会熟的快些。倒入一层的米浆，左右摇一下，使之均匀。表面铺满就可以注意烤盘放平，避免薄厚不一。如果多出来的可以倒入之前的米浆小锅中。

6、粉皮蒸大概2分钟就呈现透明了，所以可以加入牛肉，撒上葱花，注意牛肉铺开。

7、大概2分钟后，牛肉变色就可以了，用刮板装入盘中，撒上菜脯粒生抽。

4、蒸肠粉的做法及配方

1、粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120克，油（用来刷盘子，防止粘盘）少许。

2、粘米粉和木薯生粉，这个超市都买得到的。

3、将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。肠粉做出来的效果如果感觉念念的，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就加多点水下去。

4、锅里放水烧开，平底盘（没有专用的工具，只好用家里现有不锈钢盘比较平）刷上一层油，（米浆要搅拌好，不要有沉淀）倒入薄薄的一层米浆，放到锅里蒸（这里最好用2个盘子来轮流蒸，不会浪费煤气），2分钟就能蒸好一盘。

5、用刮刀刮起一角，然后一直卷下来，好了，肠粉就做好了，是不是很简单呢。（盘子每次都要刷层油，米浆要搅匀）

6、附猪肉肠的做法：猪肉馅用少许盐和生粉腌一下，米浆薄薄的一层，猪肉馅放在一边，不要太厚，放到锅里大火蒸，看到米浆凝固起泡了就可以了。

7、卷起装盘，浇上酱汁，超美味！

8、附酱汁的做法：热锅放少许油，放蒜蓉小火煎香，倒入适量的水，再倒少许入蚝油、生抽、鸡粉和一点点盐，烧开用生粉勾芡即可。（也可以放点香菇）

本文标题：素肠粉的家常做法
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