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更新时间:2023-06-07 13:19:16 来源:YIQ网
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1、用料:鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞一小把、姜片3-5片、盐适量、海鲜菇适量。
2、制作方法:(1)首先先把鸡肉和姜片,冷水入锅,大火煮开。
(2)煮出浮沫后,关火捞出鸡块,用冷水冲洗干净。
(3)砂锅里装入清水、干香菇、红枣、姜片,开小火(干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发,这样香菇更鲜美)。
(4)刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。
(5)然后把剩下的菌菇,用盐水泡发,然后清洗干净。
(6)将菌菇一起放入砂锅炖汤,中火沸腾后转小火。
(7)炖半小时后,撒一把枸杞,加盐,继续炖15-30分钟即可。
在烧开后,撇去浮沫,即可放入姜。
炖鸡汤需要的食材有:鸡、红枣、枸杞、桂圆、葱段、姜片、盐、香菇、油菜、香菜。
制作流程:
1、将整鸡切块,清洗干净备用;
2、把香菇洗净、泡软,把枸杞洗净,把桂圆剥皮备用;
3、把葱切成段、姜切成片、香菜磨成末备用;
4、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;
5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,用大火烧开,换成文火炖1个小时;
6、把油菜洗净放入锅中,煮沸,加入盐,出锅前撒上香菜末即可。
1、乌鸡洗净切块备用,10颗红枣去核备用
2、将所有食材准备好(适量料酒、9颗桂圆、适量枸杞、两勺食盐)
3、将乌鸡洗净开水中焯3分钟、放入2块姜片,去除乌鸡内腥味和血水
4、焯完后捞入装好冷水的砂锅中,大火煮开,转小火。然后同时放入料酒,盖上盖子煮1个小时。
5、1小时后倒入提前备好的红枣、桂圆继续煮15分钟入味出锅。撒上枸杞、盐搅匀出锅。
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