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更新时间:2023-03-24 00:44:14 来源:YIQ网
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1、食材:面粉适量、鸡蛋三个、五香粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量、小茴香适量、玉米油适量、盐适量。
2、取适量面粉。
3、加入五香粉,黑芝麻,白芝麻。
4、小茴香切碎放入。
5、玉米油加热淋入茴香激出香味儿。
6、磕入三个鸡蛋。
7、先拌成絮状。
8、加入适量水揉成硬一点的面团。
9、面团醒好多揉几次。
10、擀薄一点,炸后口感酥脆。
11、0切成长方条,中间划四刀。
12、依次掏成小麻花状。
13、锅中入油烧七成热放入茴香小麻叶,小火慢炸。
14、炸至金黄色捞出控油。
15、家常小零食,可口又酥脆,茴香小麻花就做好了。
1、肉馅不能用全瘦肉,有肥有瘦吃起来才香!
2、肥肉胆固醇太高,吃了又容易长胖,许多人都敬而远之,平时炒菜的肥肉都没有人下筷子,吃肉都找瘦肉吃。
3、正是因为觉得瘦肉好吃,所以包肉馅饺子时,有人也觉得肉越瘦包出来的饺子越好吃。其实调肉馅时不能用全瘦肉,适当加点肥肉,可以让肉馅吃起来更香、更嫩。
4、一般以七瘦三肥或八瘦二肥的肉,调饺子馅最好吃。鸡肉、鱼肉调饺子馅,因为全是瘦肉,所以可以加点猪肥肉进去,这样包饺子吃起来会更香嫩。
5、确定了调肉馅的肥瘦比例,在肉馅剁碎后调味时,还要往肉馅里打水。
6、这样调出来的饺子馅才能吃起来鲜嫩多汁、不干不柴。
7、肉馅里打的水,可以制作成葱姜花椒水,这种水有去肉腥、增加饺子馅香味的作用。碗里加入切碎的生姜和大葱,倒入开水密封自然放凉,然后过滤出料渣,剩下的就是葱姜花椒水了,如果喜欢大料味,也可以在碗里放大料泡出味道。
8、给肉馅打水时,先加入各种调味品拌匀,然后按500克肉馅打水50克的比例加水,加水后朝一个方向搅拌,一直搅到肉馅完全把水吸收。
9、调肉馅要朝一个方向,把肉馅搅打上劲,这样肉馅吃起来抱团不散,口感会更好。
1、用料:小鲜肉250g、豆腐皮1张、葱适量、姜适量、鸡蛋适量、水淀粉适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
2、把小鲜肉放进绞肉机。
3、加入葱、姜、鸡蛋、水淀粉。
4、加入蚝油、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。
5、绞成肉泥。
6、取一张豆腐皮。把肉泥均匀铺上。
7、用右手卷起来。
8、上锅蒸25分钟。
9、切成厚厚的薄片。
10、大肉卷制作完成。
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