网站导航
更新时间:2023-03-25 11:01:06 来源:YIQ网
......
1、配方:葡萄干1kg,蔗糖250g,酵母膏2g,水2kg,焦亚硫酸钾0.2g,果胶酶0.25g,酵母1g。
2、1kg葡萄干切碎或粉碎,加250糖2g(半匙)酵母营养素主发酵容器。
3、2kg煮沸的水发酵罐,搅拌混匀,至糖溶解发酵罐覆盖干净的步冷却。
4、温度将至室温,加粉碎的堪普登片(0.2g焦亚硫酸钾),盖布,混合物放置,12h。
5、加0.25g(半匙)果胶酶,混匀,盖布放12h。
6、加1g活性酵母,每天搅拌。
7、尼龙滤网袋过滤酒液,放入二次发酵罐;尽量压榨皮渣,倒去皮渣。发酵罐加气塞。
8、每30天用虹吸管将酒液取出倒瓶,重新加气塞,直至酒液清亮没有沉淀。
9、酒液澄清后,根据口味加砂糖等10天,将酒液分装进干净完好的瓶子或橡木桶,封塞1年后,饮用。
自酿葡萄酒瓶子打不开操作方法如下:
1、与高压锅原理一样,内部形成真空,可将容器倾斜一下,让酒液体慢慢浸润容器口,或用木棍轻轻敲击容器边沿,听到进入气体声音,即可打开瓶盖;
2、可用螺丝刀在瓶口撬一下,听到进气,内部不为真空状态,打开即可;
3、将盖子上套塑料袋,轻轻地旋转,让气体散出,再半圈半圈的旋转盖子,即可。
1、冷藏保存:开封的葡萄酒可以将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏,立放于冰箱保存,这样以减少酒液与空气的接触面积。如果剩余的葡萄酒密封较好,酒液剩余量较多,可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回,也可以使用保鲜膜。
2、真空保存:家里面如果有真空泵抽出酒瓶中的空气,这样可以避免酒液与氧气接触,或是可以不破坏软木塞、将酒取出的「Coravin取酒器」,都是应用「减少酒液与空气接触」的概念所製作的发明物。这样方法可以让红酒能保存2-3天,不超过1周。
3、换用小容量瓶:如果有小容量的酒瓶(如375ml),把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈,而且使用新鲜洁净的的瓶塞,通常可以保存数年之久。要记住的是,不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶,以免留下的残渍会污染酒液。
因葡萄酒大部分是使用软木塞,倒着放可以湿润软木塞,防止软木塞干燥缝隙变大,导致大量空气进入酒瓶中,使葡萄酒氧化。葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。通常按颜色分类分红葡萄酒和桃红葡萄酒、白葡萄酒三种,前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的;按状态分类分为静止酒和起泡酒。
葡萄酒上面有一层白霉不能喝。葡萄酒的表面长了一层白霉,这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌,当酒液被醋酸菌污染后,就会在葡萄酒的表面形成一层白膜。
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种,通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidecese科。
上一篇:如何将QQ头像变成动态的
下一篇:冬天家里玻璃上有露水怎么解决