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怎么做酸菜蒸肉

更新时间：2023-01-24 01:49:22 来源：YIQ网

......

1、怎么做酸菜蒸肉

1、食材：五花肉400g、干酸菜150g、干辣椒5颗、生姜若干、

2、盐、料酒、老抽、味精、辣椒粉各适量

3、五花肉切片

4、干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳

5、锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香

6、放入五花肉翻炒

7、五花肉中加料酒去腥，加少许盐

8、五花肉炒出肉香味后加入干酸菜

9、翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精

10、翻炒均匀后，加适量水。

11、装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸35-40分钟；放开水蒸25分钟左右即可。

2、怎么做酸菜

1、准备淘米水。淘米水，顾名思义洗完米的水。米水中蛋白质发酵du的同时促进酸菜发酵，缩短了腌制时间，同时蛋白质发酵后形成的氨基酸更有益于人体的吸收。

2、在菜地里挑选几株肥大的芥菜，然后，将芥菜清洗干净，菜帮和菜叶的缝隙之间尤为注意。

3、把洗好的芥菜放在太阳底下晒二十分钟，菜帮变得软塌，菜叶缩水；第四步，晒好的菜拿到一个盆里，撒盐，翻搅，然后轻轻揉搓，不能把叶片搓烂，否则做出来的成品口感不好，盐被吸收了，再撒盐翻搅，揉搓，直到看到盆里有菜青色的水就表示已经搓盐成功，芥菜已经入味。

4、准备一个陶瓷坛或者玻璃坛，提前洗净滤干，将入好味的芥菜放进去。

5、往玻璃坛内加入当天的淘米水（时间过久米水容易发酵），米水完全浸过芥菜，坛沿放水，加盖（无氧环境发酵）。

6、两天之后开盖即食。

3、怎么做酸菜鱼头好吃

1、鱼头一个、泡椒10克、酸菜200克、姜片适量、油、盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒适量。

2、锅中用多一点油，油温一般七到八成热（为了防止生锅，摇动锅，让油浇过锅边），下鱼头煎一会儿，用中火煎至表面金黄色；

3、下料酒，马上盖锅盖闷一下（几秒种），再下水（做煲水可以少点，基本上能盖住鱼头就行，火锅的话就要水多点了）；

4、下蒜头（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮（有花椒和八角，也可以此时一并放入）；

5、水开后，加干辣椒（切成小段）和豆腐，然后改中火慢慢炖，一般鱼头炖十分种左右即可；

6、根据个人口味习惯和汤的多少加调味，放入：盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒，也可以适量加点胡椒粉，再用大火烹一下；

7、起锅前放蒜苗头，即可上桌。

4、怎么做酸菜

做酸菜需准备材料：白菜、萝卜、腌制盐、高度酒、白糖、生姜。一共五个步骤，下面是做酸菜详细操作：

第一步：切包菜

将包菜去掉残缺的皮，用无油无水的菜板子和刀，将包菜切成四瓣备用。

第二步：洗净食材

白萝卜切成1CM左右宽长条，所有食材洗净放一旁备用。

第三步：沥水晾凉

选一口无油的锅，倒入适量清水煮开，将菜烫几秒钟，取出后放沥水篮上晾凉。

第四步：撒盐

腌制盐撒薄薄一层，铺上一层菜撒一层盐，烫菜的水凉后倒罐子中没过菜，加白糖，浇酒防腐，盖盖子，浇水。

第五步：储存

将罐子放在不见光且通风的地方，10天左右即可。

总结：以上就是关于怎么做酸菜的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

5、白菜怎么做酸菜

1、首先，用菜刀切开大白菜，切成丝用水清洗干净。

2、洗手后，排干水分，放适量的盐，用手搅拌好。

3、然后开始准备好罐子，装罐子，15分钟后倒入瓶子。

4、放入准备好的冷水，盖上盖，腌制一个月。

5、最后，时间到之后，可以拿出来食用了。

本文标题：怎么做酸菜蒸肉
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo5210918.html
the end
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