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更新时间:2023-04-19 02:42:35 来源:YIQ网
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1、空心菜提前焯烫至7、8分熟。空心菜洗干净后,放入加了盐的滚锅中焯烫一下捞出来沥干,这样无论是炒还是凉拌都不会变色。其实这个小技巧,不光是空心菜,其它蔬菜也可以这样做。此外,值得注意的是,尽量不要加盖,尤其是煮蔬菜汤的时候,加盖焖很容易变色。
2、炒的时间要短。只要是绿色类蔬菜,一般炒太长时间都会变色的,所以炒的时候切记时间太久。
1、种植时间:空心菜是光照充足、高温多湿的环境,种子萌芽需15度以上的温度,所以一般在4-7月种植,而北方地区,温度相对较低,一般在6-8月种植。
2、环境要求:空心菜对土壤要求不严,但喜欢粘重和肥力充足的土壤,喜高温高湿环境,它能耐35-40度的高温。最佳生长温度为25-30度。它不耐霜冻,遇霜茎叶会枯死,不耐寒,10度以下温度停止生长;喜空气湿度较高的环境,环境过干,纤维增多,茎干粗老,食用感降低。
3、播种:空心菜的种子表皮较厚而硬,如果直接播种发芽会极慢,影响种植周期,而且如果是长期阴雨天气,可能会导致种子腐烂。所以播种前将种子用50-60温水浸泡15-30分钟,浸泡时要搅拌,以免烫伤种子,然后再用清水浸泡一天,再放入温室环境催芽,催芽时每天冲洗一次,直至直至大面积开始泛白时,即可播种。可撒播或条播,每亩用种量为2公斤左右,播种后覆一层细土,浇水保持土壤湿度。
4、田间管理:空心菜生长对肥水需求较大,除了在种植时施足底肥时,但其长至5cm是就要浇水施肥,让其快速生长,以后要经常浇水,保持土壤湿润。此外在采收后也要及时施肥,这样可让其二次生长,施肥时以氮肥为主。此外空心菜虽然可以一定的密植,但太过于密植,导致它不能接受光照照射,可能会腐烂。
1、食材:空心菜1把、蒜6克、油10毫升、鸡精5克、盐6克。
2、把准备好的空心菜洗净,切成小段。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末炒香。
4、在锅中倒入沥干水分的空心菜段。
5、快速翻炒至菜软。
6、在锅中加入鸡精和盐调味。
7、翻炒均匀即可出锅。
1、食材:空心菜500克,蒜末15 克,精盐5克,鸡精2克,酱油5克,花生油25克。
2、空心菜洗净切段,梗和叶分开备用。
3、炒锅热锅凉油,六成热放入蒜末爆香后马上放入空心菜梗,大火素炒。等梗稍微变软,放入酱油,待闻到空心菜香味,放入空心菜叶子,炒至断生加入盐和鸡精翻炒,翻炒均匀马上出锅装盘。
空心菜在炒时需要多放油,就不容易变黑,炒菜前需要把锅洗干净,把菜切断,用旺火炒,尽量减少菜与铁锅的接触时间,或者不用铁锅,铁与空心菜会产生氧化反应而变黑,可以用不锈钢锅炒食。