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更新时间:2023-07-18 17:03:29 来源:YIQ网
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主料:肉蟹800克、干红辣椒250克;
调料:老姜20克、小葱10克、花椒50克、料酒10克、精盐5克、味精5克、 白芝麻10克、混合油100克、麻油10克、干豆粉10克、大葱15克;
做法:
1、蟹宰杀洗净,蟹钳拍破,蟹身斩块,加入姜10克、大葱、精盐2克,然后沥干,扑少许干豆粉。小葱切成葱花,干红辣椒切节,姜切末,白芝麻炒熟;
2、将锅置于火上,加入混合油烧至七成热,下蟹炸至酥捞出;
3、放入干红辣椒节炸至金红色,下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒,烹入料酒后继续翻炒,淋上麻油,起锅装盘,撒入葱花、白芝麻即成。
需要根据海螃蟹的重量来决定。一般蒸海螃蟹,在开锅之后,3两以下的蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。蟹体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
蒸海螃蟹放盐吗:蒸海螃蟹一般建议不要放盐,原因如下:首先因为海螃蟹本身是生长在海水中的,即便在蒸之前进行了冲洗,但是螃蟹表面还是会残留盐分,因此一般不用放盐。另外,在吃清蒸海螃蟹的时候,通常会配上姜醋汁,不仅能够提味增鲜,还能够驱寒、杀菌,因此不需要加盐来提味了。
1、最常用的保鲜方式,是将海蟹的脚用绳子捆起来,这样是为了防止螃蟹爬来爬去,增加不必要的体力消耗,下面铺一层冰块,将它放进冷藏室。
2、直接把新鲜的海蟹直接放进冰箱的冷冻室,海蟹在冰块里可以保存大约一周左右。
3、家里有大浴缸的朋友,可以让螃蟹享受一下豪华的浴缸。
4、将它们放入浴缸中,因为浴缸壁滑,不容易跑出来。如果蟹太多,要防止它们叠罗汉似的往外爬,时常数一下有没有少。
5、蟹可是很聪明的动物。过去存蟹是用坛子,在坛底放一半湿泥,坛子口用麦穗封好,这样可以透气又可以防止蟹跑掉。
6、用家里常用的水桶装好蟹,加水到蟹身高的一半,让它保湿,拿切菜用的案板把桶盖给盖上,但是要注意两边留出缝隙,别给封死了,没空气流通蟹很容易死。水里再丢点小鱼小是什么的,给蟹营造一种海里的生活环境。
7、螃蟹还是要吃新鲜,不管你用什么方法保管,尽早吃才是王道。如果一旦发现蟹死了,千万别因为舍不得几个钱勉强下锅,吃了对身体有害。
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