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烤软欧面包需要喷蒸汽吗

更新时间：2023-07-02 23:37:30 来源：YIQ网

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1、烤软欧面包需要喷蒸汽吗

材料配方：高筋面粉400克、黑裸麦粉100克、盐10克、酵母5克、橄榄油、葡萄天然酵母100克、水330克、洋葱，香肠500克。制作过程：

1、将洋葱和香肠切丁倒入30克橄榄油炒出香味；

2、将面团搅拌至表面光滑有弹性，加入洋葱和香肠丁搅拌均匀；

3、以温度30度室温发酵90分钟；

4、发酵至原体积的2倍大；

5、分割成300克一个稍稍滚圆，接口朝上，涂抹上橄榄油；

6、将面团搓至圆形或者橄榄形；

7、将面团放入撒上面粉的面包袋上，以温度30度室温发酵60分钟；

8、将发酵好的面包，底部朝上放入烤盘；

9、以烤箱温度230度，喷蒸汽烘烤25分钟。

2、夏天面包需要放冰箱吗

要。夏天天气热，面包保质期只有1-3天，面包营养比较丰富，但含水量达到28-32%左右，温度较高时微生物极易生长繁殖，导致腐败变质，建议不要一次买多，不易保存。

夏天怎么保存面包：方法一：取保鲜袋，将未吃完的面包放入袋中，取扎带，用扎带将袋口系紧，将多余的扎带卷好以免伤手。

方法二：首先我们将面包切片，取保鲜袋，面包放入袋中，袋中空气挤压出系活结，放入冰箱冷冻即可。

3、冷冻的面包需要解冻再烤吗

冷冻面包可以直接用烤箱烤。将烤箱预热至１８０度。这是重新加热面包最合适的温度，再热一点面包就会糊，温度低一些需要的烹饪时间也就更长，面包会发干。１８０度最合适。

所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

4、面包需要QS认证才能投放市场吗

1、如果是小作坊，可以不需要QS，因为是现做现买，但是必须到当地技术监督部门签定责任书才能投放市场；

2、如果不是小作坊，但是在商场里面现做现买，可以不申请QS；

3、如果不是以上两类型的面包店，必须申请QS。

5、要做蛋糕面包需要考什么证

做蛋糕的可以称为蛋糕师，可以考烘焙师证，国家人社部发的证。可以选择考或不考，目前没有说上岗就得要这个证的强制规定。

烘焙师:烘焙工简介从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员，现在国家颁发的资格证书有:初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手六个等级。

本文标题：烤软欧面包需要喷蒸汽吗
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