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红烧鳗鱼

更新时间：2023-03-30 00:13:38 来源：YIQ网

......

1、红烧鳗鱼

1、原料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。

2、河鳗一条、用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。

3、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。

4、将河鳗放入锅内，小火煎一会。

5、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火。

6、加入三汤匙酱油，加入一汤匙白糖。

7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。

8、将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁。

9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿。

2、红烧鳗鱼饭

1、材料：白米2杯，罐装红烧鳗2罐，高丽菜250公克，水2杯，盐1/4小匙，红葱油2大匙。

2、高丽菜洗净切片，备用。

3、白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和盐，铺上高丽菜片和红烧鳗，按下煮饭键煮至熟。

4、待煮熟后打开电子锅拌匀即可。

3、红烧鳗鱼

主料：鳗鱼、葱、姜。辅料：油、蒜、啤酒、味极鲜酱油、红烧汁、盐。

鳗鱼去除内脏洗净。

切成段。

葱姜蒜切好备用。

锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。

加入鳗鱼段炒一炒。

加入适量啤酒刚没过鳗鱼，不要加水。

加入味极鲜酱油。

加入红烧汁。

加入适量盐炖煮至汤汁浓稠即可。

4、红烧鳗鱼段怎么弄

1、食材：鳗鱼适量、葱适量、大蒜适量、姜适量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、冰糖适量、油适量。

2、鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。

3、把鳗鱼放在案板上切成等宽大小适中的的鳗鱼段。

4、在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。

5、姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。

6、锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。

7、之后加入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。

8、把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。

9、加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入适量的白糖炒匀大火收汁加入调味品，完成。

本文标题：红烧鳗鱼
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the end

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