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更新时间:2023-06-11 01:36:29 来源:YIQ网
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1、做肉糕的前一天晚上泡上红薯粉(俗称“苕粉”),小饭碗两碗! 提前一天泡的原因是有黑的可以过几遍水。
2、准备各种常见调料(盐、葱(只要葱白)、姜、蒜(两三瓣即可)、嫩豆腐、生抽、老抽、鸡蛋、花椒粉、辣椒粉、鸡精(一点点噢,小孩吃可不放)。
3、准备肉糜(照片中是差不多3斤五花肉糜,其他的肉也可以的)。
4、将豆腐压成豆腐泥,放进肉糜里。
5、姜,蒜切碎。
6、葱切碎。个人觉得越细越好!放进肉糜里。
7、把盐、花椒粉、辣椒粉按个人口味加进去。鸡蛋拿个干净碗留下蛋黄,把蛋清加进肉糜里!
8、顺时针方向搅拌, 将肉打上劲,加入泡好的红薯粉水顺时针搅拌均匀。加一点生抽和老抽调色,不要太多噢,冷却后会很黑的!
9、准备好蒸格,比较干净、简单的做法就是铺上一层剪开的保鲜膜。
10、把搅拌好的肉泥装进去,抹平! (PS:蒸格边上要留下缝隙噢,否则不透气)我三斤肉蒸了两格,不是一次放进去噢,太厚蒸不熟的。
11、开锅后,上锅蒸15--20分钟,小火揭盖,在表面抹上一层蛋黄再大火蒸个两分钟就OK了!
12、完成,从蒸格倒出来,切成一块块的,冷却后,保鲜袋装好放冰箱。
1、主料:罗氏虾(青虾)。
2、辅料:韭黄、香菇、红辣椒、芝麻调料:盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、水淀粉、食用油。
3、制作方法:
(1)将虾洗净用刀在虾背上划开,挑去虾线洗净,蘸上淀粉,香菇、红辣椒洗净切成条,韭黄洗净切成段;
(2)将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁待用;
(3)坐锅点火倒油,油热放入虾炸至变色捞出沥干油;
(4)锅内留余油,油热倒人香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒,加入调好的汁,再放入韭黄、盐炒匀,淋入香油,撒上芝麻即可出锅。特点味道鲜美,虾肉鲜嫩。
食材:里脊一斤、胡萝卜半个、青椒一个、蒜末三半、葱花两棵、姜两片、盐适量、鸡精适量、生抽一勺、糖一勺、蚝油一勺、醋半勺、味精适量。
肉段做法步骤如下:
1、肉切成条状,放入一勺生抽,一勺料酒,少许盐,少许鸡精,半个鸡蛋清,适量淀粉,腌制半小时。
2、胡萝卜切片、青椒掰成小片备用。
3、两勺生抽半勺醋一勺糖少许盐少许鸡精少许淀粉。
4、锅里放入油烧至八成热,放入腌制好的肉炸至金黄色,捞出,在炸至一边肉条变色即可。
5、大勺放入底油,放入蒜末、葱花、姜丝、炒香,再放入胡萝卜片、青椒片炒至变色,放入炸好的肉条翻炒片刻出锅即可。
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