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更新时间:2023-07-19 12:23:01 来源:YIQ网
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1、牛腩适量洗净备用,切方块。
2、锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。
3、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)。
4、牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料。
5、水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒(里面可放入八角、花椒和干山楂),大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)。
1、西兰花烤鸡胸肉,食材:鸡蛋2个、鸡胸肉2块、西兰花1小颗、口蘑3-4朵、牛奶50ml左右、黑胡椒少量。
2、西兰花掰小颗,鸡胸肉切丁,口蘑切丁,鸡蛋打散。烤箱180°预热。
3、烧开水,放入少许盐,放西兰花和鸡胸肉和口蘑煮一会。西兰花变翠绿,鸡胸肉变白即可。
4、将煮好的鸡胸肉和西兰花口蘑加入打散的鸡蛋和牛奶搅拌均匀,撒上黑胡椒。
5、把以上放入考碗或模具放烤箱烤15分钟左右即可。
1、称量出面粉,加入盐,用筷子拌匀。
2、用开水直接烫面,边烫边用筷子搅拌,一定要烫均匀,这是油饼外酥里嫩的关键。
3、搅拌至棉絮状,待微凉后,用手调匀。
4、调匀到三光:面光、盆光、手光,盆上盖盖子,密封,精置30分钟左右,这叫醒面。
5、均匀切分5份。
6、取一份擀成薄片(其余盖上保鲜膜,防止水分流失)。
7、抹上油,散上葱花(因为调面时已经加盐了,所以这里不需要再加盐了,除非口味很重)。
8、两边向里卷起来,增加层次感。
9、两边搭起来,成一条。
10、抓住两头,抻一下面条,饼会更薄。
11、分别从两头圈起来,再增加层次。
12、一头压到另一头上,再增加层次。
13、按压下去,上面的几步卷饼的手法是油饼增加层次感,达到外酥里嫩的技巧。
14、全部做完后,盖上保鲜膜,静置10分钟,松弛一下面团,擀成饼,不要擀的太薄,不利于起层。
15、冷锅加油烧热,中火烙熟,注意火不能太慢,烙的时间太长,会导致饼硬,火也不能太急,会烙糊的。
16、中间翻一翻就熟了,起锅时,用铲子打松油饼,增加分层和松软。
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