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更新时间:2023-04-28 12:51:20 来源:YIQ网
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原材料:萝卜、猪肺、老姜、八角、胡椒粉、米醋、盐。
做法:
1、把猪肺切成几大块,锅里放冷水没过猪肺,大火烧开,煮5分钟;
2、猪肺焯水后,用冷水洗干净;
3、把猪肺放进一个盆子,倒适量的米醋,加适量盐,然后开始反复的抓,直到没有异味;
4、抓好后用清水洗;
5、用筛子把猪肺沥水,备用;
6、猪肺弄好了,准备其他配料,萝卜去皮,切好备用;
7、切姜片,备好八角;
8、高压锅装水,放配料和猪肺,
1、红糖和热水混合煮沸,趁热倒入木薯粉中,一点点的倒入,边倒边搅拌,直至成团。
2、不同牌子的木薯粉吸水性不同,如果液体全加入后发现面团还是很感,可以继续加入清水,直至成团。
3、根据自己的喜好将珍珠搓成小圆球,搓好的珍珠放入木薯粉的盘子中,防止粘在一起。
4、锅中加入水,烧开后放入搓好的珍珠搅拌一下,中火煮15-20分钟,具体时间根据珍珠的大小而定,煮好后关火,继续焖15分钟,煮好的珍珠呈枣红透明状。
5、珍珠到这一步就做好啦,将煮好的珍珠过水,放一旁备用。
麻花的用料:面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1、2克、水130克。
麻花的做法:
1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;
2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大;
3、面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟;
4、用刀切成长条;
5、用手揉搓成光滑的条状;
6、把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲;
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成;
8、排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟;
9、锅中油150度,下麻花,起泡;
10、麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。
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