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更新时间:2023-07-24 04:52:47 来源:YIQ网
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1、先把熬好的大骨头汤放到冰箱冷藏冷冻,待凝结后,用汤勺把上边的漂油(凝结成的乳白色固态)撇掉。
2、把剩余的一部分, 引入造冰格内,使之冻结成块。
3、随后再将“大骨汤冰块儿”取下,装进包装袋中,储存在冷藏室。随时使用随用。
1、主料:猪大骨头1根。
2、辅料:玉米1根、生姜3片、葱1根、蒜3瓣、葱须6个、枸杞子10粒、香叶2片、桂皮1片、干辣椒5个、醋2勺。
3、做法:
(1)大棒骨头泡水洗净。
(2)备用:生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量。
(3)等骨汤炖的七八成熟时,玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。
(4)骨头过一下开水,洗净。
(5)锅内重新添水,放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右(视自己家的灶具掌握时间)。
(6)等骨汤炖的七八成熟时,玉米段放入。放盐。继续炖半个小时左右。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的即可食用。
1、食材:猪大骨、小鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、生姜、盐、料酒。
2、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块。
3、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫。
4、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片(水没过所有材料)。
5、倒入少许料酒,高压15-30分钟(视火力大小而定)。
6、煮好后再加盐调味,撒葱花即可。
材料:猪大骨、白萝卜、姜、葱末适量、料酒适量、盐、鸡精。
具体做法:
1、大骨下入开水煮十分钟,让血水完全煮出,用清水把血沫冲洗干净,沥干水分;
2、放适量清水烧开,放两片姜,倒适量料酒,下入处理好的猪大骨继续煮十分钟;
3、把大骨汤倒入炖锅中,再倒入萝卜块炖一小时,最后下入适量盐和少许鸡精,盛出撒上葱末即可。
步骤:
1、洗净牛大骨;
2、把洗净的牛大骨泡在冷水中约1至2个小时,让血渗出,减少下一步撇血沫的次数;
3、把泡好的牛大骨放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出(多撇几次);
4、把骨头汤倒入另一个锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),大葱、花椒,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),大火烧开后可以用文火再炖二小时左右;
5、炖好后,加盐出锅即可。
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