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茄子炖排骨做法窍门

更新时间：2023-06-25 18:30:13 来源：YIQ网

......

1、茄子炖排骨做法窍门

1、准备食材：茄子一个；排骨350克；大蒜籽二瓣；冰糖适量；香葱二根。

2、把排肉洗干净控干水份备用。

3、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去，小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。

4、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面，盖盖压十分钟后，再倒出来备用。

5、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟，然后再放清水泡洗干净再控干水份后，再煎一下，煎到茄子皮打皱，有七成熟了就可以。

6、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。

7、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉，葱段也放进去再次翻均匀即可。

2、如何做芥菜炖排骨

1、准备排骨400克、芥菜400克、冬菜1汤匙、姜葱15克。

2、排骨剁小块。

3、用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨。

4、芥菜切滚刀，姜葱备好。

5、锅烧热，放油，下排骨煎炒。

6、当肉质略有收紧，并不冒血水时，加入葱姜。

7、炒出香味后，加入足量开水，大火烧滚，转中小火炖20分钟。

8、入芥菜和一汤匙冬菜略煮。

9、调入少许盐，糖。

10、大火煮至芥菜有些软烂即可出锅。

3、高压锅炖排骨怎么做

1、主料：排骨。调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺。

2、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

3、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

4、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。

5、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

6、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

7、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

8、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

4、二豆炖排骨做法步骤

1、猪排700克、豆角1000克、土豆一个、葱5克、生姜2克、花椒20颗、菜油适量、盐适量、老抽适量、豆瓣酱2大匙、八角2颗。

2、做法：排骨放入冷水锅，煮出浮沫后，洗净沥水；葱切段，姜切片，土豆去皮，切小块；热锅后，将油热至七成熟，放入葱、姜爆香；放入八角和花椒爆香；放入排骨和老抽翻炒，加入豆角翻炒均匀，加入两勺豆瓣酱，加入土豆翻炒均匀，加入足量的水没过食材；大火烧开后转小火40分钟，大火收汁，加盐和鸡粉即可。

本文标题：茄子炖排骨做法窍门
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo5238708.html
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