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怎样做黄米面枣糕好吃

更新时间：2023-06-20 16:15:25 来源：YIQ网

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1、怎样做黄米面枣糕好吃

1、沧州小枣洗净后，开水煮三到五分钟，盖上锅盖焖十五分钟左右，控干水分备用；

2、黄米面倒入不锈钢盆中缓缓倒入适量开水同时用筷子翻拌至面粉成絮状；

3、蒸屉铺硅胶屉布两层摆上一层红枣；

4、第二层均匀的撒上烫过的黄米面；

5、第三层再摆一层红枣；

6、第四层将剩余的黄米面撒在红枣上，由于黄米面烫的偏干，用切板将散落的黄米面向中间收集；

7、第五层再摆上一层红枣后，轻轻按按；

8、蒸锅凉水上锅，将水烧开蒸汽上来；

9、盖上锅盖后中小火蒸十分钟再大火蒸三十分钟；

10、蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上稍晾三五分钟；

11、硅胶案板四角向内收，同时稍加用力压实逐渐收成方型；

12、将收口向下放置等年糕晾温后打开，切去四边，分割成适合大小的块摆盘。

2、黄米面炸糕怎么样做

1、将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。

2、将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。

3、将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。

3、黄米面怎么发酵

黄米面发酵方法：

把面边浇水边用筷子拌，和成半干半湿状不能太湿。笼屉上锅准备蒸，铺湿笼布，技术好的冒大汽后洒薄薄一层面，变色熟后再洒一层，即洒即熟，技术不熟练或初学者可以抓一团面像馒头一样一个一个放笼里盖盖蒸25到30分钟熟透，接下来把蒸好的面全部倒入盆中稍凉，趁热手上沾凉水或油把面和匀，接着就像包大饺子一样包好下油锅炸，蒸好的熟面炸至表面起泡即好。

4、黄米面如何发酵

黄米面倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉；一边加水一边用筷子搅拌，直至面粉成片状；手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了；抹一些水在面团表面，保湿；盖上盖，放温暖处发酵；发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些，当面团体积涨大到原来的两到三倍就可以了。

黄米面也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。

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