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为什么铁锅用久了会粘锅

更新时间：2023-06-25 09:36:02 来源：YIQ网

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1、为什么铁锅用久了会粘锅

铁锅用久了，出现粘锅，不是因为锅的质量有问题，是因为平时对锅没有养护好，最主要的问题是没有把铁锅完全清洗干净。

用铁锅炒完菜之后，人们经常仅仅清洗炒菜时使用到的一部分，锅沿和锅背面会忽略，长期没有把锅沿清洗干净，锅沿一圈的油垢会越来越厚，逐步向锅中心蔓延，进而形成粘锅的问题。

解决粘锅的方法：先把锅刷洗干净，先开火加热铁锅，去掉锅内水分，继续加热后放入油，在油还是温热的时候迅速加入食材，即可避免粘锅。

2、为什么铁锅炒菜油烟大

1、铁锅炒菜油烟大和锅没有太大的关系，主要和炒菜的温度有关，所以这个时候要将温度调低一点。

2、再就是油质的问题，质量稍微好一点的油就不容易出现冒烟的情况，且每一种油都有一个“烟点”，当温度达到的时候，就会出现明显的冒烟现象，例如菜籽油就是这样，要想减少油烟，就要尽量避免使用这类型的油。

3、我们日常炒菜的时候要将温度控制在180度左右，千万不能在锅中的油开始冒烟之后再放菜，这样会出现大量的油烟，同时也会破坏食材中的维生素含量，属于一种非常不好的炒菜方式。

3、为什么铁锅炖的猪蹄汤发黑

这种情况是淤血造成的，产生淤血的情况有如下三种：

1、杀猪前经过捆扎而产生淤青，在购物时能明显看出来；

2、猪先死了血没放出来；

3、血没放干净，而存货时间过长，新鲜宰杀的猪蹄就算血没放干净，在煮制的过程中也能够将血水煮出来而产生大量浮沫，所以猪蹄炖前要用热水烫，不要用铁锅炖猪蹄。

4、为什么铁锅炒菜油烟大

铁锅炒菜油烟大和锅没有太大的关系，主要和炒菜的温度有关，所以这个时候要将温度调低一点。再者，油质过差也会出现冒烟的现象，尽量不要让温度达到油的烟点，控制在180度左右最佳，不要等到油开始冒烟之后再放入食材。

有的人用铁锅炒菜油烟比较大，就觉得是铁锅的原因，其实铁锅油烟太大和锅并没有什么直接的关系，而是和炒菜的温度有关，只要我们在炒菜的时候将温度调低一点，油烟就会减少很多。

再就是油质的问题，质量稍微好一点的油就不容易出现冒烟的情况，且每一种油都有一个“烟点”，当温度达到的时候，就会出现明显的冒烟现象，例如菜籽油就是这样，要想减少油烟，就要尽量避免使用这类型的油。

我们日常炒菜的时候要将温度控制在180度左右，千万不能在锅中的油开始冒烟之后再放菜，这样会出现大量的油烟，同时也会破坏食材中的维生素含量，属于一种非常不好的炒菜方式。

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