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可露丽的家常做法

更新时间：2023-04-13 11:58:05 来源：YIQ网

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1、可露丽的家常做法

1、原料：全脂牛奶500克、鸡蛋两只、蛋黄两只、低粉100克、糖250克、黄油50克、盐2克、朗姆酒一汤匙、香草精油一汤匙。

2、把糖加入鸡蛋和蛋黄充分搅打直变白，加入面粉搅匀。

3、全脂牛奶加香草精油和黄油以及盐用小火烧开倒入第一步中。

4、两部分拌匀，放至凉后倒入朗姆酒。

5、用保鲜膜包好，放冰箱里12至24小时。

6、烤箱预热到240度。

7、铜制模具喷上一层黄油，把准备好的面糊倒入模子至八分满。

8、放到热好的烤箱，烤六分钟见可露丽已开始胀起时，把温度迅速调到150度再继续烤约40分钟即可。

2、可露丽是什么

可露丽是下午茶点心。源于16世纪波尔多地区的修道院，法国修女发明。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度销声匿迹，差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究的协会。

可露丽：

外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

3、抹茶可露丽的做法

1、准备牛奶500克、黄油30克、全蛋1个、蛋黄2个、细砂糖150克、盐2克、抹茶粉5克、低粉105克、朗姆酒40ml。

2、黄油混合牛奶加热至微沸状态,离火备用。

3、蛋液加入细砂糖,盐,搅匀。

4、筛入低粉,抹茶粉。

5、蛋抽搅拌均匀。黄油牛奶液冷却中，温度在70度左右。分多次加入到抹茶面煳里，每次搅拌均匀之后再加下一次。最后倒入朗姆酒（黑朗姆。白朗姆都可）。

6、贴面包保鲜膜冰箱冷藏24-48h，不超过72h。从冰箱拿出可露丽液体用蛋抽重新搅打均匀，放置恢复常温。过筛面煳，至少2次，模具均匀涂抹黄油，每一个模具倒8分满就好，防止太满溢出面煳。烤箱预热上下火230°，230°烘烤20分钟，再调200°50分钟。表面焦糖色并伴有面煳回落的迹象就差不多快好了，

7、倒扣脱模，晾凉就好。

本文标题：可露丽的家常做法
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