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豆腐扣肉的家常做法

更新时间：2023-07-23 21:09:46 来源：YIQ网

......

1、豆腐扣肉的家常做法

主料：豆腐250g、肉末200g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量

做法：

1、肉末放姜末和酒搅拌均匀，豆腐对切开，豆腐里面挖个洞将肉撒进去；

2、锅里放油将豆腐两面煎至金黄色，文火煎；

3、锅里放入酱油和盐，翻炒几下着色；

4、加入水和糖，大火烧开换文火烧15分钟；

5、汤汁收至一半时加入味精调味；

6、出锅装盘。

2、扣肉的家常做法

1、食材：五花肉 一块，料酒 适量，葱段 适量，姜块 适量，八角 适量

2、五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。

3、煮好的五花肉稍稍晾一下，趁热在肉皮上抹上老抽。

4、放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。（炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅

5、皮朝下依次码入大碗中。豆皮切成和肉片一样长短条。豆豉切碎、大葱切丝，姜切丝。

6、 把豆皮码在肉上，葱姜丝、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许，放入半勺肉汤。

7、放入蒸锅，大火烧沸，改中火蒸1.5小时，蒸锅中取出，倒扣在盘中

8、把盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡， 芡汁粘稠，浇在扣肉上即可

3、北方扣肉的家常做法步骤

1、材料：五花肉300克、芽菜200克。调料：糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。原料：五花肉（500克）、时菜（200克）、精盐、豆豉（7.5克）、白糖（4克）、酱油、菱粉（15克）、味粉、油（75克）、葱（1条）、鸡汤（500克）。

2、将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫。

3、芽菜洗净后控干水分；3.锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；

4、五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；

5、将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；

6、用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。

本文标题：豆腐扣肉的家常做法
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