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简单水晶钵仔糕怎么做

更新时间：2023-06-22 19:57:21 来源：YIQ网

......

1、简单水晶钵仔糕怎么做

1、材料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许。

2、做法：将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可；将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可；先将一勺粉浆加入糖浆混合；再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀；在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模；往模具内添加馅；把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多；加入粉浆，中火煮15分钟；凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模。

2、木薯粉做钵仔糕的做法是怎样

准备木薯粉100g、糯米粉半汤匙、澄面粉75g、砂糖或红糖100g、水500ml、浸透的红豆三汤匙、油少量、竹签数支、小钵数个。

做法：

1、 红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用。

2、 将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊。

3、 将余下之1、5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。

4、 钵仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。

5、 凝结成水晶状。

3、钵仔糕可以不用澄粉吗

钵仔糕必须要用澄粉，钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一，其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称，钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

4、钵仔糕做出来很黏为什么

钵仔糕做出来很黏可能是因为配方中粘米粉和木薯淀粉的比例不对导致，也可能是未将其放凉导致。钵仔糕是广东具有地方特色的传统糕点，制作钵仔糕的主要材料是粘米粉和木薯淀粉，制作时把原料按比例配方称好，否则很容易出现问题。

钵仔糕做出来很黏为什么1、原料比例不对

制作钵仔糕时，配方中粘米粉和木薯淀粉的比例是非常重要的，一般木薯淀粉量更多，木薯淀粉与粘米粉或者澄粉的比例为3:1最佳，粉与水的比例一般为1:2最佳。制作钵仔糕比例不对很容易出现很黏不Q弹的情况。

2、未放凉

钵仔糕是一种比较适合夏天的小甜点，在制作钵仔糕的时候，完全蒸熟后的钵仔糕就是比较粘稠的，这时不应立即食用，而是将其静置放凉，等放凉后再脱模食用就可以了。

钵仔糕的特色钵仔糕是广东地区的传统特色小吃，距今已经有数百年的历史，非常受到年轻人和小朋友的喜欢，成品钵仔糕的糕体晶莹剔透，表面看起来非常的光洁，口感也是比较细腻且爽滑的，吃起来比较筋道且有一种清香，口味非常丰富。

本文标题：简单水晶钵仔糕怎么做
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