卤水原只无骨猪手怎么做法

更新时间：2023-01-06 17:28:17 来源：YIQ网

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1、卤水原只无骨猪手怎么做法

1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透；

2、捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油；

3、海参洗净后用直刀一世两半待用；

4、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐；

5、再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，将海参放入勺中即可。

2、猪手怎么焖好吃

1、猪手洗净，凉水下锅焯去杂质。

2、焯好放入葱姜，酱油，大料，香叶，盐，料酒，清水没过猪手，用高压锅炖20分钟。

3、炖好捞出，炒锅放入清水适量，加入冰糖，大火烧至糖液微黄，起泡后，放入猪手翻炒。

4、翻炒至糖汁均匀挂在猪手上出锅。

3、卤猪手怎么挑选

1、用手摸，黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄手感发黏，没浸泡过的，就不会黏黏的。用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来较松软。目前市面上有些是用火碱或者双氧水这种东西来泡，去油污的能力强的，使用这种药水泡过的，猪蹄上不会有油污，拿回来泡水里一般是不起油沫子的。

2、凑近点，闻气味。浸泡过的猪蹄有淡药水味，有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则无药味。购买的时候也可以问一问老板，有些老板也会告诉的。

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