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韭菜鸡蛋馅饺子馅的调制方法

更新时间：2023-04-07 11:19:16 来源：YIQ网

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1、韭菜鸡蛋馅饺子馅的调制方法

1、食材：鸡蛋4个，韭菜400克，猪五花肉100克，盐3克，味极鲜酱油3毫升，葱、姜适量，香油5毫升，饺子皮500克，虾皮30克。

2、把韭菜洗净控干水分切成碎粒。

3、把猪肉切碎剁成肉泥。

4、把葱、姜切成末。

5、炒锅里放油，油热后，把鸡蛋磕锅里炒熟炒散铲出。

6、炒锅里倒入花生油，等油五成熟时，放入葱、姜末，炒出香味，加入盐，味极鲜酱油翻炒调味，制成葱油。

7、把肉泥放盆里，把做好的葱油浇在肉泥上。

8、再放入鸡蛋，韭菜，虾皮，香油。

9、用筷子顺着一个方向搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋韭菜饺子馅非常好吃。

10、把鸡蛋韭菜馅舀一勺放面皮上，包成饺子。

11、煮锅里加入半锅纯净水，大火把水烧开，把饺子下入锅里煮熟。

12、然后用漏勺捞出放盘里，好吃的鸡蛋韭菜馅饺子就可享用了。

2、韭菜鸡蛋馅里放酱油吗

不放。蚝油酱油都属于酱油调味制品，多用于提鲜，但韭菜鸡蛋馅饺子本身味道就比较鲜，加上酱油还有增色的作用，放在里面会影响美观，导致颜色不够鲜黄翠绿。

韭菜饺子最忌讳放什么：鲜香味较重的食材。因为韭菜香味较浓，吃韭菜饺子就是好这一口韭菜香，若是继续放一些葱、蒜、洋葱、花椒、香菜、十三香等味道较重的食材，会影响韭菜自身的香味，一般韭菜饺子不会放这些，多搭配鸡蛋、猪肉、虾仁、木耳等材料做馅，这样既可以提升韭菜的鲜味，还能补充其他营养成分，非常好吃又营养。

3、韭菜鸡蛋馅剩下了怎么保存

没有包完的韭菜馅不宜存放，扔了还很可惜，你可以把剩下的饺子馅放点大酱炒一下，做成韭菜鸡蛋酱，这样会存放的时间久一些，平时吃点青菜、拌点面条吃都是很好吃的。或者用保鲜膜包好放进冰箱里存放一两天是没有问题的。

或者直接做“糊饼",平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄（注意别烫到手）；将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀；盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了。

本文标题：韭菜鸡蛋馅饺子馅的调制方法
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