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凉拌卤牛肉的做法

更新时间：2023-06-25 16:36:21 来源：YIQ网

......

1、凉拌卤牛肉的做法

1、新鲜的牛腱肉。

2、牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。

3、将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干。

4、香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用。

5、将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。

6、将卤熟的牛肉捞出。加保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,使肉质更实。

7、将冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜。

2、凉拌卤肉用什么调料拌才好吃

香油、鸡精、香菜、辣椒等。做法具体如下：

材料：卤肉、辣椒油、醋、香菜、香油。

方法步骤：

将香菜用清水清洗干净，把香菜切成碎备用；将卤肉切片，放入碗中；在碗中放入辣椒油、香油、醋搅拌均匀；加入香菜碎搅拌均匀即可。

3、怎样凉拌卤肉

凉拌卤肉的步骤：

一、食材：200g卤牛肉、100g西芹、80g胡萝卜、香菜、蒜末、香油、辣椒油、红酒醋、白糖、生抽、盐

二、具体步骤：

1、香菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成丝；

2、西芹去筋洗净，斜刀切成小块；

3、烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯三十秒后捞起沥干放凉；

4、把卤牛肉切成牛肉片，加入焯过的芹菜和胡萝卜线，香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌匀即可食用。

4、凉拌卤牛肉怎么做

1、用料：牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售卤料包20克、芝麻香油4克。

2、牛肉切大块，冷水入锅，将牛肉川烫至表面变色捞起，洗净血沫备用。另外准备一个深锅，将所有卤牛肉的材料和调味料放入，水量要盖过牛肉。

3、小火炖煮1-1.5个小时就可以关火，然后浸泡在汤汁中放置到凉。取一块凉透的牛肉切成薄片。

4、香菜洗净切碎，葱、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、锅内倒少许油烧热，放入葱、姜、蒜末，小米椒爆香，立即关火。趁热倒入味事达味极鲜，这款酱油去腥提鲜，凉拌菜加一点特别提味。

6、然后再加入芝麻香油、绵白糖、胡椒粉，加点凉白开兑成凉拌汁，试一下味道，可以根据自己口味再调整（如果喜欢酸辣口味，加点醋也不错）。

7、料汁彻底晾凉后，放入卤牛肉、香菜、花生碎拌匀。装盘，美味上桌。超级好吃哟，大家不妨一试。

本文标题：凉拌卤牛肉的做法
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