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更新时间:2023-05-04 03:00:07 来源:YIQ网
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豆腐100克、胡萝卜1根、青辣椒1根、食用油5毫升、木耳30克、胡椒粉2克、郫县豆瓣酱5克、生抽5克、盐3克。
1、豆腐、胡萝卜切片。
2、青辣椒切段。
3、倒入食用油,放入豆腐煎至两面金黄。
4、捞出豆腐,倒入青辣椒、胡萝卜、木耳,大火翻炒2分钟。
5、加生抽、郫县豆瓣酱等辅料,翻炒均匀。
6、倒入豆腐,翻炒均匀,即可出锅食用。
冻豆腐在制作的时候用老豆腐会更好,因为嫩豆腐的质地细嫩、紧致,水分多容易碎,老豆腐则韧性好水分少,切成小块之后煮起来不容易散,品相更好。我们在挑选老嫩豆腐的时候可以看二者的颜色、质地等等,这样更容易分辨。
做冻豆腐用什么好
冻豆腐是一种用新鲜的豆腐冷冻而成的美食,豆腐经过冷冻之后口感会更加鲜美,且原本豆腐里面的营养也能最大程度的保留,所以受到人们的欢迎。不过一般豆腐分为老豆腐和嫩豆腐,很多人自己动手制作的时候就不知道该用哪种豆腐更好。
冻豆腐在制作的时候一般用老豆腐口感会更好一些,因为嫩豆腐的质地非常的嫩且紧致,水分多容易碎,而老豆腐的韧性要好一些,水分也更少,这样在切成小块进行水煮的时候不容易散,也不会被煮烂,品相看起来更好,吃起来也更加好吃。
我们在挑选嫩豆腐和老豆腐的时候可以看它们的颜色,一般嫩豆腐色泽比较白,非常嫩,而老豆腐颜色相对比较黄,看起来老一些,且嫩豆腐制成之后,质地细嫩非常的柔软,而老豆腐质地较为粗糙,二者是很容易分辨的。
1、准备食材:老豆腐、蒜、小米椒;
2、锅中放水,放入老豆腐,盖盖蒸五分钟左右;
3、将葱、蒜瓣、小米椒切碎;
4、蒸熟的豆腐,晾凉后切成块,摆放在盘中;
5、锅中放油烧热,放入蒜末小米椒炒出香味;
6、将热油浇在豆腐上;
7、取一个小碗放入味极鲜、鸡精、米醋、花椒油、盐搅拌均匀,再浇在豆腐上;
8、最后撒上葱花装饰。
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