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更新时间:2023-03-02 08:40:26 来源:YIQ网
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用料:羊胁排1000克,小土豆10个,独蒜10个,洋葱1个,香菜1把,姜1块,小葱1把,花椒1小把,孜然,辣椒粉,黑胡椒,生抽。
步骤:
1、取炒锅,将盐炒热后加入花椒,共同炒热;将羊胁排洗净,用刀尖在各面戳上若干个洞,放入盆中,加入炒过的盐与花椒,加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段,搓揉均匀后,放入保鲜盒,置于冰箱冷藏室中;
2、腌48小时小时后,将羊肉取出放入盆中,将孜然粒用擀面杖擀碎,连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中;
3、搓揉均匀并敲打数次,静置2小时;
4、烤箱190度预热,在烤盘底部辅一层锡纸,将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层;
5、将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘,将腌料均匀倒上;
6、用锡纸将羊排包合紧密;
7、将烤盘放入烤箱,中层,上下火,190度,烤50分钟;
8、将烤盘取出,去掉上层的锡纸,重新放回烤箱中,200度,烤40分钟即可。
1、羊排洗净抹干,洋葱、姜切丝,蒜头拍碎。
2、将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时,然后将洋葱、姜、蒜头放入。
3、将红酒、柠檬汁、植物油、酱油、蜂蜜调匀后倒入,撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上。
4、腌制过程中将羊排翻几次身,使腌制均匀。
5、烤前将羊排取出,拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁。
6、烤盘铺上锡纸放烤箱底层,羊排放在烤架上,刷上酱汁入预热后的烤箱中层。
7、180度烤20分钟,中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁。
8、最后再撒上些迷迭香草碎,200度10分钟即可。
9、烤制温度和时间,可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。
都可以。
煮熟后的羊排更容易入味,更容易熟透。烘烤时间相对可以减少些。
材料:羊排、洋葱、蛋清、孜然粉、花椒粉、料酒、蚝油、土豆、油。
做法:
1、先把羊排洗净,放孜然粉、花椒粉、蚝油、蛋清、四分之一个洋葱、料酒两勺,用手使劲抓后盖保鲜膜腌制一小时以上;
2、烤盘用锡纸包好,最下层垫腌肉的洋葱,空处放土豆片,上面铺羊排。烤箱设置220度,预热5分钟进炉;
3、烤20分钟,取出在上面刷一层油,撒孜然面,撒盐;
4、不用翻动放进烤箱设置220度继续烤20分钟即可。
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