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蒸蛋糕用碗直接蒸可以吗

更新时间：2023-06-26 02:43:33 来源：YIQ网

......

1、蒸蛋糕用碗直接蒸可以吗

蒸蛋糕使用碗蒸的方法如下：

一、准备原料：

鸡蛋2个、蔓越莓干10克、白糖50克、植物油适量、低筋面粉适量。

二、方法步骤：

1、将在准备打蛋的碗里提前用热水适当加热，同时把蔓越莓干泡在水里软化；

2、将两个鸡蛋打在碗里，并加入50克白糖；

3、将鸡蛋用打蛋器打发；

4、在碗中加入植物油，把低筋面粉筛入碗中；

5、把面粉、油和鸡蛋的混合体打发；

6、在混合体中放入蔓越莓干；

7、在碗上盖上保鲜膜；

8、将碗放入蒸锅中蒸8分钟即可出锅；

9、利用碗做的蒸蛋糕便做好了。

2、怎么用锅蒸蛋糕

一、原料：

新鲜鸡蛋、牛奶、低筋面粉。

二、步骤：

1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。

3、蒸锅放水烧沸。

4、蛋清一次性加盐、糖打发至8到9分。

5、把打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

6、倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜。

7、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40到50分钟即可。

3、酸奶蒸蛋糕

1、将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。

2、在蛋黄中加入小半碗酸奶将其混合搅拌均匀。

3、将面粉和2g酵母、0.5g小苏打混合均匀，然后将再其倒进酸奶蛋糊中搅拌均匀。（把酵母换成泡打粉也可以，之所以加入酵母或者泡打粉来帮助发面，是因为没有电动搅拌器，单靠筷子是很难把蛋白打发的，加点酵母帮助发面，这样做的话，即使蛋白打发失败也没有关系仍然可以做出蛋糕）

4、在拌匀的面糊中加入少许植物油，加入油可以令口感油润。

5、稍微搅拌一下使油充分被吸收，然后静置面糊使其发酵。

6、在蛋清液中滴入几滴白醋，然后快速搅拌使其产生大的泡泡，泡泡以后，加入约15g白砂糖

7、继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫，此时加入第二次白砂糖，也是约15g。

8、当蛋白可以提起时，加入第三份约15g的白砂糖，继续搅拌至完全打发的状态，已经搅拌了2-30分钟了，到这里就差不多了，就不追求干性发泡了，因为反正前面面糊里已经加了发酵剂。

9、将打发的蛋白倒进酸奶面糊里，轻轻搅匀。

10、取一个干净的碗，在碗底刷一层植物油。

11、将面糊倒入，蒸锅水烧开上汽以后，放进去蒸25分钟即可

12、取出用小刀沿着碗壁划一圈，倒扣在碟子上脱模。酸奶蛋糕就做好啦。

4、紫薯蒸蛋糕怎么做

1、先把紫薯切块用锅蒸熟，然后用放保鲜袋里用擀面杖擀碎。

2、把蛋清和蛋黄分离。

3、蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

4、蛋白分次加40g糖打至干性发泡，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

5、蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。最后加入紫薯泥拌匀。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

7、放进预热好的烤箱，170度，烤40分钟即可。

本文标题：蒸蛋糕用碗直接蒸可以吗
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