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爽脆酸辣土豆丝的做法

更新时间：2023-05-29 19:56:40 来源：YIQ网

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1、爽脆酸辣土豆丝的做法

1、食材：土豆1/2/3个、干辣椒2/3个、适量醋、盐、油、鸡精。

2、将土豆削皮，削完后因马上放入冷说中，以免变黄。

3、把土豆切丝备用。

4、起油锅，放入干辣椒爆炒。

5、放入土豆丝煸炒一会，放入清水、醋焖，等水快干时，放入盐和鸡精即可。

2、酸辣土豆丝的做法窍门

1、土豆去皮洗净，修整一下，切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。

2、青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。

3、锅内加清水，放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用，葱姜蒜洗净，蒜切末，葱姜切片，剁椒切末备用。

4、锅内下20克色拉油，大火将油烧热至7成热，下葱姜蒜10克，泡椒末10克，煸炒出香味。

5、将青红椒丝放入，炒半分钟后，下焯好的土豆丝，大火爆炒，放盐、味精、鸡粉各3克，白醋15克，继续大火煸炒1到2分钟。

6、出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火出锅。

3、酸辣土豆丝的做法用什么醋

白醋或陈醋都好，只要是自己喜欢的味道就行，该放入多少量，也是根据个人口味来定，不需要纠结于到底用哪一种醋更好。做酸辣土豆丝，更重要的还是它的做法。

酸辣土豆丝，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，不仅价格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。

4、酸辣土豆丝的做法家常菜

1、所需食材：土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量。

2、将土豆洗净刮皮。

3、先将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

4、将土豆片切成细丝。

5、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

6、将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

7、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

8、将炸好的花椒捞出，备用。

9、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

10、放入泡好的土豆丝。

11、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

12、放入适量盐调味。

13、放入红椒丝炒匀。

14、最后放入蒜末提味。翻炒均匀即可出锅即可。

本文标题：爽脆酸辣土豆丝的做法
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