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做鱼的调料有哪些

更新时间:2023-01-11 15:59:23 来源:YIQ网

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1、做鱼的调料有哪些

做鱼的调料有以下:

1、首先,要说的是葱。葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味。

2、大蒜,最常见的去腥味的佐料,还能让鱼有蒜香,另外还有消毒作用,生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。

3、生姜,煎鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅,而在烧鱼时放入少量生姜,也可以去腥味。

4、醋也是常用来去腥味的调料,烧鱼时放些醋,可以很好的去腥,还能让鱼有醋香味。接下来是白糖,这个用的人并不多,但糖确实也能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,还能起到很好的提鲜作用。再然后就是干辣椒,这个主要是以辣味盖住腥味,做香辣鱼时最好用。

5、料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好调料,只不过忌酒的话就不要使用。还有紫苏,紫苏在有些地方不常见,它除了可以去鱼腥,还能去其他海鲜的腥味,除此之外还有很好的药用价值。

2、电饭锅做鱼的方法

1、鱼肉切块,抹盐腌几分钟,一旁备用

2、葱,姜切段备用

3、碗中底部放层鱼块,洒些葱姜段,再放入剩下的鱼块和葱姜段

4、放入生抽

5、电饭煲煮饭时间是15分钟,蒸一道鱼的时间也差不多,所以两个一起吧,又煮饭,又蒸鱼,省时省力的懒人法子。放鱼的碗用保鲜膜封好(以免米饭窜味)

6、电饭煲时间设定18分钟。时间到了,饭煮好了,嫩嫩的美味的鱼也蒸好了,一举两得

3、一般做鱼的步骤

红烧鱼的原料:鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

红烧鱼的做法:

1、将鱼洗净、切块。

2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。

4、用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

4、玉米淀粉做鱼的方法

1、准备土豆100g、胡萝卜50g、西红柿1个、木耳50g、黄花20g、青椒30g、韭菜适量、黄豆芽40g、豆角30g、葱适量、臊子20g。

2、先把玉米淀粉放入碗中,加入清水搅拌均匀,烧开一锅水,一边搅拌,一边倒淀粉糊。

3、改用小火一直用勺子搅拌,防止糊锅,最后一直搅拌到这种黏稠状态,然后准备一盆清水,用勺子往漏勺里面舀。用勺子不断挤压,使面鱼儿从漏勺里面成型,掉进清水,一定要用凉水,这样会使面鱼儿更容易凝固。

4、一会再换一次凉水,控制好水温,剩余的材料炒成臊子,热锅放入自己提前做好的肉臊子。加入葱,青椒煸炒出香味,加入盐,翻炒一会,注入清水,煮开,放入鸡精,色香味俱佳的臊子汤好了。

5、把做好的面鱼儿盛到碗里,浇上臊子汤,加点醋,辣椒,就可以开吃了。

5、快速做鱼的方法

1、鲅鱼1条,葱1根,八角2块,姜小半块。

2、首先把鱼处理下,减掉鱼尾等,清洗好,我这里是冻得鲅鱼,所以不需要化开,直接斜切成段,接着用手一按,鱼肚子里的脏东西就可以全部按出来了,很省事。

3、接着在冲洗下鱼肚子就可以了。准备好葱,切成大长条,不要太细。准备姜,切成片就好。

4、将鱼全部放入一个大盆里,将葱姜放在上面,倒入味极鲜,两勺到三勺,如果口重的话可以多放点,搅拌好放置五分钟。

5、烧热锅,放入油,不要太少,比平常做饭再多放一点就可以了。等油温稍热,加入八角,炸出香味。

6、将盆里的鱼全部倒入锅中,翻炒两下,等到鱼的两面都煎到后,再添加水,盖住鱼为宜,接着用大火烧开,再小火炖十分钟,就是留有少量的汤汁即可。

7、鱼炖好后,放上小葱花或香菜即可。

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