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更新时间:2023-03-14 03:35:58 来源:YIQ网
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1、原料:羊腿750克、孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量
2、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。。
3、再加入15ml生抽,加点白胡椒粉,再加入5克孜然粉。
4、表面用一些玉米油封住腌制20分钟。
5、用不锈钢签子将羊肉穿好串即可。
1、主料:瘦羊肉500克
2、辅料:精盐15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然5克,花椒粉5克,洋葱末25克,鸡蛋1个,面粉15克,味料(辣椒粉)少许。
3、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时。
4、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。
5、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。4.炭烤炉制作:将旧铁筒剪去筒身,留约20厘米的筒底,铺入木炭即成。
烤全羊腌制方法及配料量如下:
1、用料
散养绵羊1只(15kg)、当归100g、茴香150g、花椒80g、桂皮50g香叶15g、盐2500g、芹菜洋葱鲜姜各1000g、清水25kg。
2、烤全羊的做法
(1)把把青菜,洋葱,姜,茴香,桂皮,当归等调料,准备好待用。
(2)把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内,然后把羊肚用餐用铁丝缝上。
(3)最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内、温控160度,时间3个小时!
(4)出炉装扮,刷一层红油即可。
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