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更新时间:2023-05-03 09:06:24 来源:YIQ网
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1、把菠菜或者其他青菜,清洗干净,去根焯水。
2、加适量的温水,放在搅拌机里打碎。
3、打好盛出,加入适量淀粉。搅拌均匀。
4、打入一个鸡蛋,再次搅拌均匀。
5、加入一勺猪肝粉,一勺香菇粉。搅拌均匀。
6、准备平底锅,刷一层油,用勺子把菠菜糊摊平。
7、一面定型后,反过来,再煎一分钟即可。
8、出锅装盘,随时可以食用。香脆美味,营养丰富。
9、如果是年龄大点的孩子吃,可以适量添加调味料。
水果干蔬菜干有营养。蔬菜干、水果干是指利用热能使蔬菜、水果脱水,并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的加工方法。虽然蔬菜干、水果干在制作过程中会丧失一部分的营养物质,如维他命C和一些花青素,但蔬菜、水果中的膳食纤维素、矿物、耐高温抗氧剂和维他命会保留。
经蔬菜脱水的过程就是蔬菜干制的过程。干制的方法较多,按所利用热能的来源和处理的方法不同,可分人工干制和自然干制。
新鲜蔬菜的含水量高,大多在90%以上,其中游离水占大部分,因此易为微生物感染,又因鲜菜体积大,组织脆,所以给贮藏和运输带来一定的困难。
经脱水的蔬菜加工品,含水量低,能有效地抑制微生物活动和组织内酶的活性,因此延长了保存期,又缩小了体积,减轻了重量,方便贮运。
1、有丰富的膳食纤维。与水果干一样,蔬菜干的膳食纤维损失很少。
2、矿物质多。蔬菜在加工过程中,如果有与水接触的工艺如烫漂、浸泡和复水等,矿物质会有一定的损失,不过加工中可能会添加食品添加剂如钙盐、铁盐等使矿物质含量增加。总体矿物质的损失不大。
3、糖类。与水果不同,蔬菜中本来的糖分含量很少,所以干制之后糖分也不会少很多。
1、常见的果蔬干加工方式有三种,一种是烤(烘干),一种是真空低温脱水,还有一种是油炸。
2、顾名思义,前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂,而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入,使得本来脂肪含量不到1%的水果,脂肪含量变成10%甚至15%以上了,营养价值和健康程度自然会大打折扣,而果蔬干的“脱水成干”主要就是用油炸的方法。
3、另外,即便是烘干和低温脱水的加工方式,水果干要说营养不减也是言过其实。在制作的时候一些比较娇气的营养素例如维生素C、多酚等抗氧化物质难免会有一定的损失,所以果干整体营养价值不能完全代替水果。
4、但水果干里面,仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质,其中矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩,因此果干是补充这两种营养物质的好来源。
蔬菜干有营养。果蔬干制作过程中损失水果本身营养素,还添加很多调味料,使其脂肪含量和热量很高,果蔬干脂肪含量可高达10%-20%,也使果蔬干营养价值大打折扣。
常见的果蔬干有哪些:
常见的果蔬干有香脆枣、香蕉片、综合果蔬干等。应注意的是水果干,如葡萄干、桂圆干、杏干、苹果干等不属于果蔬干,它们是由干燥工艺制成的,制作过程中,不加糖、油、盐,也不添加任何香精色素防腐剂,其脂肪和热量都比果蔬干低,营养价值也高于果蔬干。
如何区分果蔬干和水果干:
1、看口感:果蔬干和水果干的口感不同,水果脆片口感香脆,不粘牙;而真空冷冻干燥的水果质地更加疏松,没那么香脆,容易吸潮,稍微有点粘牙感。
2、看配料表:果蔬干是油炸的,配料中有植物油字样,而冷冻干燥水果干则没有。
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